Satsivi je nejznámější a nejoblíbenější omáčka gruzínské kuchyně, jejíž příprava je poměrně jednoduchá, ale hlavním úkolem je připravit ji chutně. Podává se zpravidla vedle masových pokrmů, zejména z drůbeže (kuřecí, kachní, krůtí). Složení omáčky je téměř konstantní a musí nutně zahrnovat ořechy, šafrán, skořici a pepř a pouze v závislosti na místě ji lze doplnit některými netradičními přísadami (například granátovým jablkem nebo citronovou šťávou).
Je to nutné
- -100 g másla
- -300 g ořechových jader
- -250 g stolní cibule
- -30 g mouky
- -3 žloutky
- -8 stroužků česneku
- -100 ml vinného octa
- - koření (hřebíček, červená paprika, bobkový list, skořice, šafrán, sůl)
- - čerstvé a sušené byliny
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Uložte je směsí másla a tuku z kuřecího vývaru.
Krok 2
Přidejte mouku do hrnce, zřeďte ji vývarem, aby nebyly žádné hrudky, a výslednou směs trochu povařte. Jemně nasekejte ořechová jádra a smíchejte je se sušenými a čerstvými nasekanými bylinkami, mletou červenou paprikou, žloutky, šafránem a vařeným vinným octem v kombinaci s kořením a kořením.
Krok 3
Tuto směs za stálého míchání přidejte do omáčky, zahřejte, ale nepřivádějte k varu.
