Bílé fazole jsou nízkokalorický dietní produkt. Je bohatý na vitamíny skupiny B, C, PP a snadno stravitelný rostlinný protein obsahující esenciální aminokyseliny: tryptofan, lysin, tyrosin, methionin, arginin. Mezi zeleninou obsahují fazole obsah mědi a zinku, hořčíku a železa. Lékaři doporučují, aby lidé trpící chronickou zácpou, kardiovaskulárními chorobami, diabetes mellitus zahrnuli fazole do své stravy. Můžete si například udělat jemnou polévku z pyré. Toto tradiční rustikální jídlo, původem z italské provincie Toskánsko, je chutné a zdravé.
Je to nutné
-
- rajčata - 3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- celer - 1 svazek;
- olivový olej - 5 lžící;
- sušený tymián (tymián) - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti;
- Bobkový list;
- voda - 800 g.
Instrukce
Krok 1
Suché fazole důkladně roztřiďte. Odstraňte všechny druhy trosek, poškozené a nekvalitní ovoce. Naplňte vodou a fazole důkladně opláchněte rukou, vodu několikrát vyměňte.
Krok 2
Namočte tříděné fazole přes noc do velké misky se studenou vodou. Ráno vypusťte vodu, vložte fazole do hrnce, podlejte čistou vodou a zapalte. Po varu vařte dalších 20 minut.
Krok 3
Vypusťte a znovu naplňte fazole čistou studenou vodou. Přiveďte k varu a vložte bobkový list do nádoby. Poté asi 1, 5-2 hodiny vaříme na mírném ohni, dokud fazole nejsou měkké.
Krok 4
Znovu vypusťte vodu, odstraňte bobkový list a pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru vymačkejte 3/4 vařených fazolí. V případě potřeby lze do hmoty přidat trochu vody.
Krok 5
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi a na mírném ohni po dobu 5 minut restujte na drobno nakrájenou cibuli, celer a mrkev. K restované zelenině přidejte oloupaný a nadrobno nasekaný česnek, tymián a rajčata, oloupaný a nakrájený na kostičky. Míchejte často a duste 6-8 minut.
Krok 6
Vložte oheň do ohně a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte celé fazole, bramborovou kaši a dušenou zeleninu. Důkladně promíchejte a vařte 10-15 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 7
Při podávání přidejte do každé mísy pyré polévku olivový olej.
