Houby jsou velmi výživné díky vysokému obsahu bílkovin. Můžete je použít k vaření čerstvých, solených, nakládaných, sušených a zmrazených. Solte houby na zimu studeným způsobem a budete mít na stole lahodné pochoutky.
Je to nutné
-
- houby;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Pro moření za studena si vezměte lamelové houby: russula, mléčné houby, volushki, houby. Používejte pouze ty houby, u kterých jste si absolutně jisti poživatelností.
Krok 2
Projděte houby. Očistěte je od trosek a trosek. Odstraňte všechny houby se známkami rozpadu a poškozené červy.
Krok 3
Podlejte velkým množstvím studené vody. Opláchněte je jemným rozmícháním rukou. Odstraňte z vody rukama.
Krok 4
Vložte Russula, volushki a mléčné houby do hluboké mísy a podlejte studenou vodou. Namočte tyto druhy hub na 5-6 hodin.
Krok 5
Vezměte si sklo, keramiku, dřevo, smaltované nádobí. Dobře jej opláchněte a osušte.
Krok 6
Vložte houby do hustých řad do připraveného pokrmu a posypte každou řadu solí. U mléčných hub, russula a volushkas vezměte 50 g soli na 1 kg hub a u hub - 40 g.
Krok 7
Položte dřevěný kruh na poslední řadu hub. Hrnek by měl být z tvrdého dřeva.
Krok 8
Připravte útlak. Může to být čistě umytý kámen nebo sklenice vody. Umístěte útlak na dřevěný kruh a nechte houby na chladném místě pro moření.
Krok 9
Po 5-7 dnech by se měla veškerá sůl v houbách rozpustit. Objevený solný roztok by měl úplně pokrýt všechny houby. Pokud se tak nestane, je třeba zvýšit útlak.
Krok 10
Když solíte houby v několika nádobách, přeneste houby z jedné z nich do jiných a naplňte pokrmy nahoru. Nechejte houby solit na chladném místě po dobu 1-1,5 měsíce. Ujistěte se, že jsou houby vždy ve slaném nálevu.
Krok 11
Vložte solené houby na talíř, případně je opláchněte. Přidejte do hub jemně nakrájenou cibuli, zalijte je nerafinovaným slunečnicovým olejem a podávejte s horkými vařenými bramborami.
