Dobrým doplňkem masového vývaru může být nejen obvyklá zelenina, ale také klobásy, které dávají polévce zvláštní chuť a aroma. Klobásové polévky se často nacházejí v německé kuchyni, ale takové pokrmy se podávají také v jiných zemích, jako je Francie a Itálie.
Minestrone polévka s párky
Budete potřebovat:
- 500 g uzených vepřových klobás;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 2 cibule;
- 4-5 stroužků česneku;
- 700 g konzervovaných červených fazolí;
- 1,5 litru vody;
- bobkový list;
- 2 stonky celeru;
- 2 malé mrkve;
- 800 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
- 1 polévková lžíce. sušené oregáno;
- 1/4 lžičky mletý muškátový oříšek;
- 1 cuketa;
- 300 g květáku;
- 200 g pasty penne;
- banda petrželky;
- strouhaný parmezán;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Konzervovaná rajčata mohou být nahrazena rajčatovým protlakem.
Klobásy na několika místech propíchněte vidličkou. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a párky v něm smažte maximálně 10 minut, aby byly ze všech stran opečené. Odložte klobásy. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky a poté ji osmažte na oleji. Vložte nakrájenou cibuli, rajčata, fazole a klobásy do hrnce. Vložte tam bobkový list, přidejte muškátový oříšek, podlejte vodou a přiveďte k varu. Mezitím oloupejte a nakrájejte na kostičky mrkev, cuketu a celer. Přidejte je 5 minut po zahájení vaření a vařte polévku dalších 20 minut. Ochutnejte pokrm solí a pepřem.
Rozdělte květák na květenství a rozdrťte česnek. Nasekejte petržel. Po 20 minutách přidejte tyto přísady do polévky spolu s pastou penne a bylinkami. Vařte polévku dalších 15 minut. Pokud je příliš silný, přidejte vodu. Při podávání posypte hotovou polévku parmezánem a podávejte s talířem čerstvých tortil.
Tato polévka se také hodí k krutonům z bílého nebo žitného chleba.
Čočková polévka s párky
Budete potřebovat:
- 300 g sušené červené čočky;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 250 g vepřových klobás;
- 1,5 litru vody;
- 150 g rajčatové pasty;
- bobkový list;
- rostlinný olej;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Červená čočka nemusí být předem namočená, protože nemá skořápku a rychle se vaří. Pokud chcete, aby si čočka v polévce udržela svůj tvar, vezměte si zelenou čočku a vařte ji alespoň 30-40 minut.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, poté ji osmažte na oleji. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozemlejte klobásy. Klobásy a čočku vložte do hrnce, dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkový list a vařte 5 minut. Poté odstraňte pěnu, která se objeví. Přidejte do polévky rajčatový protlak, cibuli, mrkev a vařte dalších 20 minut. Hotová polévka může být ochucena zakysanou smetanou nebo čistým jogurtem bez cukru a příchutí.
