Fazolová polévka je nejen vydatná, ale také velmi zdravá. Fazole obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků, které jsou zachovány i po tepelném ošetření. Před vařením je důležité si uvědomit, že fazole se vaří dlouho, proto je lepší je namočit přes noc a polévku uvařit další den.
Je to nutné
- • 200 g sušených fazolí různých barev;
- • 1 mrkev;
- • 300 g vepřového masa;
- • 1 bobkový list;
- • 1 kořen petrželky;
- • 1 stroužek česneku;
- • 1 rajče;
- • 1 paprika;
- • 300 g uzené klobásy;
- • 100 g zakysané smetany;
- • 1 lžička mletá paprika;
- • rostlinný olej;
- • zelené kopry nebo petrželky.
Instrukce
Krok 1
Nalijte fazole studenou převařenou vodou a vložte je do chladničky, během této doby zjemní, z bobů budou vycházet oligosacharidy, které brání procesu trávení. Aby se tyto látky nedostaly do fazolové polévky, musí se fazole dobře opláchnout. Vložte vepřové maso do hrnce, zalejte 1,5 litrem vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, připravte zeleninu na fazolovou polévku. Mrkev a petržel nakrájíme na tenké plátky, nasekáme česnek. Mrkev a petržel osmažte na rostlinném oleji a poté přidejte do vývaru. Po 5 minutách nalijte do pánve umyté fazole, česnek, špetku soli a bobkový list. Když se vývar vaří, vložte umyté celé rajče, po půl hodině ho vyjměte z pánve, odstraňte slupku, nakrájejte na malé kostky a nalijte ji zpět do fazolové polévky.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte cibuli, nakrájejte klobásu na kostky a osmažte ji na pánvi, zalijte ji vývarem, poté na zbytku tuku osmažte cibuli dozlatova a posypte ji paprikou, přidejte do fazolové polévky. Vařte misku dalších 5 minut, trvejte 20 minut pod pokličkou, nakrájejte maso z polévky na kousky a položte na talíře, posypte polévku nasekanou petrželkou nebo koprem a podávejte se zakysanou smetanou a masem.
