Šípek je bohatý na vitamín C, takže kompoty a džem z něj jsou nesmírně užitečné. Chcete-li vařit šípkový džem, musíte si vybrat velké, masité bobule. Snadněji se zbaví semen.
Je to nutné
-
- loupané šípky - 1 kg.;
- voda - 3 sklenice;
- cukr - 1 kg.
- Pro šípkový džem s citronovou šťávou:
- šípkový 1 kg.;
- voda - 2 sklenice;
- cukr - 1, 2 kg.;
- citronová šťáva - 100 ml.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte šípky, oloupejte stopky a chloupky. Nakrájejte bobule na polovinu a odstraňte semínka. Vařte vodu a ponořte do ní oloupané šípky na 2 minuty. Hoďte bobule na síto, připravte cukrový sirup z vody zbývající z blanšírování. Vložte do něj bobule a vařte, dokud neklesnou na dno. Vypusťte sirup, vložte bobule do čistých a suchých nádob. Vařte sirup po dobu 20-30 minut. Připravenost sirupu zkontrolujte tak, že jej nakapete na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, nalijte bobule připraveným sirupem. Po ochlazení zavřete sklenice a vložte do chladničky.
Krok 2
Chcete-li udělat šípkový džem s citronovou šťávou, opláchněte a oloupejte ovoce a poté je opařte vroucí vodou. Připravte a ochlaďte cukrový sirup. Vložte šípky do horkého sirupu, vařte je 5 minut a nechte jeden den. Vypusťte sirup, vařte ho 15 minut a znovu ho nalijte do šípku na jeden den. Sirup znovu vypusťte, přidejte citronovou šťávu a vařte 3 minuty, do směsi přidejte ovoce a přiveďte k varu. Mírně ochlaďte, nalijte do sklenic, zatímco je teplý.
Krok 3
V Bulharsku vyrábějí džem ze šípkových lístků. Pro takovou pochoutku jsou zapotřebí okvětní lístky froté odrůd šípky, shromážděné během ranní rosy. Opláchněte je vodou a rozetřete na čistý papír. Když je voda suchá, skládejte je po vrstvách do čisté nádoby a každou vrstvu posypte cukrem. Při stohování oklepejte lístky lžící. Zavřete nádobu plastovým víkem a umístěte ji na teplé místo. Okvětní lístky dodají šťávu a usadí se na dně nádoby a nahoře se vytvoří sirup. Poté musí být nádoba s džemem z růžových lístků vložena do chladničky. Takový džem je užitečný pro začínající anginu pectoris. Esenciální oleje obsažené v tomto sirupu mají dezinfekční vlastnosti.
