V Rusku nepatří dýně mezi oblíbenou zeleninu a je zcela marná. Dýňová buničina je bohatá na vitamíny, cukr, vlákninu, bílkoviny. Dýňové menu může být velmi rozmanité; jsou z něj vyráběny polévky, cereálie, jsou smažené, plněné a připravují se saláty.
Podle legendy císařovna Kateřina I. osobně vařila maso „Revel“pro Petra Velikého. Jedna porce potřebuje 150 g masa a 200 g dýně. Hovězí svíčku nakrájejte na porce a odklepněte. Nastrouhejte část dýně na hrubém struhadle a lehce ji roztlačte, dokud se neobjeví šťáva.
Smíchejte dýně s masem a nechte několik hodin marinovat, pak z dýně vyjměte hovězí maso, podle chuti osolte a opepřete a smažte v rostlinném oleji po dobu 3–5 minut z každé strany.
Zbývající zeleninu nakrájejte na plátky o tloušťce 2–3 cm a smažte ji ve vroucím oleji, vložte na maso a duste 10–15 minut. Vařenou rýži podávejte jako ozdobu.
Můžete si vyrobit dýňové koblihy, recept je jednoduchý, jídlo je připraveno rychle. U koblih "Acra" budete potřebovat:
- dýně 300 g;
- uklonit 1 hlavu;
- zelenina - cibule, petržel, tymián;
- 1 velký stroužek česneku;
- vejce 2 ks.;
- mouka 200 g;
- suché droždí 1 čajová lžička;
- slunečnicový olej 50 g;
- sůl, pepř podle chuti.
Smažte cibuli, nastrouhejte dýni, nakrájejte zeleninu. Smíchejte všechny přísady a půl hodiny kyněte těsto. Smažte koblihy na hluboké pánvi. Podávejte horké, posypané citronovou šťávou.
Pro slavnostní hostinu je vhodná originální dýňová mísa Creole Pan. Budete potřebovat 1 kg masa, nejlépe hovězího a dýně, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 150 g sušených meruněk, 5 lžící rumu, rostlinný olej, koření - kardamom, pepř, muškátový oříšek, sůl.
Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, osmažte na oleji s rumem, maso vyjměte, do oleje vložte cibuli a česnek, osmažte. Vraťte maso, přidejte sušené meruňky, nalijte do sklenice vývaru nebo vody a duste do měkka.
