Lahodná bramborová polévka se šťovíkem je skvělý první chod. Díky svým lehkým přísadám a spoustě zeleniny jej můžete jíst teplé i studené.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 300 g;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- šťovík - 250 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- zelená cibule - 100 g;
- banda perkusí;
- vejce - 6 ks;
- sůl a koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vařte hovězí vývar. Nezapomeňte maso umýt, podlit studenou vodou a silně zahřát. Aby byl vývar transparentní, opatrně odstraňte veškerou pěnu. Nejlepší je začít s jeho odstraňováním před vařením. Když voda vře, lehce přidejte vývar. Jakmile je maso hotové, vyjměte ho a nechte vychladnout.
Krok 2
Zatímco se vývar vaří, oloupané brambory nakrájejte na kostky a cibuli a mrkev na proužky.
Krok 3
Vložte nakrájenou cibuli a mrkev do pánve se zahřátým rostlinným olejem a restujte, dokud není lehce hnědá a zlatohnědá. Poté vložte zeleninu na talíř a oddělte ji od zbývajícího rostlinného oleje. Pokud chcete štíhlejší polévku, nesmažte ji. Syrovou nakrájenou zeleninu můžete jednoduše vložit do vývaru spolu s bramborami.
Krok 4
Nakrájejte listy šťovíku na 3-4 kusy. Chcete-li, aby vývar chutnal kyseleji, můžete stonky jemně nasekat.
Krok 5
Jakmile je vývar hotový, přidejte brambory a přiveďte k varu. Poté přidáme opečenou zeleninu, osolíme, dochutíme kořením a vaříme do měkka.
Krok 6
Poté přidejte do polévky listy šťovíku, nasekanou petrželku a zelenou cibuli a vařte další 3 minuty.
Krok 7
Vařte několik vajec natvrdo, nechte vychladnout, jemně oloupejte a rozdělte na polovinu. Je lepší, když se jedná o domácí vejce s velmi jasným žloutkem.
Krok 8
Nalijte polévku do misek, přidejte kousky vařeného hovězího masa, zakysanou smetanu a ozdobte dvěma polovinami vajec a zeleným cibulovým pérem. Lahodná zelená polévka může být podávána u stolu.
Krok 9
Případně přidejte do polévky šťovíku nějaké proso. To by mělo být provedeno během vaření brambor a zeleniny.
Krok 10
Díky nedostatku těstovin a mastného vývaru je tato polévka snadným pokrmem. Je obzvláště příjemné jíst jej studené během velmi horkého počasí.
