Palačinky "Suzette" je velmi chutný a oblíbený palačinkový dezert francouzské kuchyně, který má úžasnou citrusovou chuť. Připravují se rychle a originální prezentace si podmaní každého.
Je to nutné
- - 240 g mouky;
- - 200 g cukru;
- - 100 g másla;
- - 1, 5 sklenic smetany s 10% tuku;
- - 3 vejce;
- - 2 pomeranče;
- - 1 st. lžíce pomerančového likéru, škrob;
- - špetka soli, rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s prosátou moukou a solí do hladka, přidejte 100 g cukru, postupně přelijte smetanou. Hněte tyto přísady do homogenního těsta. Bílejte zvlášť bílky, dokud nevznikne silná pěna, přeneste na těsto, jemně promíchejte.
Krok 2
Potřete pánev rostlinným olejem, z výsledného těsta upečte tenké palačinky (smažte z každé strany dozlatova).
Krok 3
U omáčky odstraňte kůru z pomeranče, oloupejte pomeranče z filmů a bílé dužiny nakrájené na kousky. Pokud narazíte na kosti, odstraňte je. Přeneste oranžovou dužinu a kůru do mísy mixéru a nakrájejte na hladkou hmotu.
Krok 4
Na pánvi zahřejte máslo, přidejte zbývající cukr, promíchejte, vařte, dokud není cukr zkaramelizovaný. Přidejte oranžovou dužinu do karamelu, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce škrobu, vařte omáčku do hustého stavu. Nalijte oranžový likér, promíchejte, vyjměte ze sporáku.
Krok 5
Připravené palačinky stočte do obálek nebo trojúhelníků, dejte na talíř, přelijte horkou pomerančovou omáčkou, ihned podávejte.
