Medové houby lze na zimu sklízet různými způsoby. Tradičně jsou medové houby nakládané s přídavkem octa. Solené medové houby však nejsou o nic méně chutné a zachovávají si svou přirozenou vůni.
Je to nutné
- –Čerstvé houby (6-8 kg);
- –Sůl (470 g);
- –Čerstvý kopr (170 g);
- - bobkový list (15 g);
- - cibule (160 g);
- - Nový hrášek (110 g).
Instrukce
Krok 1
Připravte houby. Za tímto účelem vložte medové houby do hluboké nádrže, naplňte studenou vodou s přídavkem malého množství soli. Nechejte houby po dobu 30-40 minut. Pokud jsou houby ve vodě, snadno se z nich uvolní přebytečná špína a suché listy.
Krok 2
Vylijte vodu a každou houbu důkladně opláchněte kartáčem. Poté znovu nalijte houby a začněte topit na sporáku v hrnci. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se na povrchu vytvoří. Houby za občasného míchání vaříme 15–20 minut. Poté vložte houby do cedníku a počkejte, až voda odtéká.
Krok 3
Když jsou houby úplně vychladlé, začněte solit. Vezměte hlubokou nádobu a na dno položte několik listů lavrushky, nakrájeného kopru a nakrájené cibule a nového koření.
Krok 4
Dále položte vrstvu hub a znovu ji obložte kořením a solí. Vrstvy rozložte, dokud houby neskončí. Na poslední vrstvu hub položte čistou gázu nebo ubrousek.
Krok 5
Medové houby musí být shora uzavřeny lisem. Sklenice naplněná vodou nebo jiným těžkým nádobím může fungovat jako lis. Čím těžší bude tisk, tím lépe budou medové houby solené.
Krok 6
Po 10-13 dnech budou houby připravené. Výsledkem je, že houby dáte do čistých nádob a zavřete víčka. Nejlepší je skladovat solené houby na chladném místě.
