Ryzhiki jsou speciální houby, které se doporučují solit spíše než nakládat. Recept na solené houby bez octa není snadné najít, mnoho žen v domácnosti jedná „osvědčeným“způsobem, vhodným pro všechny houby. Přesto stojí za to vyzkoušet solené houby pouze jednou - a od této chvíle budete vařit pouze tímto způsobem, protože tuto jedinečnou vůni a chuť nelze zapomenout.
Jak připravit houby
Před solením je třeba houby připravit, očistit od trosek a ulpívajících listů. Nejlepší je obejít se bez vody a nechat houby suché - v takovém případě budou lépe solené a méně se zkazí. Houby otřete měkkým ručníkem, pokud jsou ještě mokré, osušte je. Je lepší řezat velké houby a malé mohou zůstat nedotčené.
Recept na solené houby ve vlastní šťávě
Vyberte si správné nádobí, nikdy hliněné nebo pozinkované. Vezměte prosím na vědomí, že objem solených hub se několikrát sníží. Posypte dno misky solí, položte vrstvu šafránového mléka, nohy nahoru. Poté znovu posypeme solí a přidáme houby. Každá vrstva by neměla mít tloušťku větší než 5 cm. Na kilogram hub potřebujete 50 gramů soli.
Solené houby bez koření jsou obzvláště chutné a výrazné, ale pro změnu můžete přidat nějaké koření podle chuti: bobkový list, černý pepř, skořice.
Když jsou všechny vrstvy položeny, přikryjte nádobí čistou gázou nebo látkou, na vrchu položte útlak (jako útlak lze použít jakýkoli těžký předmět). Po dni se houby usadí a dají šťávu, v tuto chvíli k nim můžete přidat čerstvé houby, aby se pokrmy naplnily (stejným způsobem sypáním soli). Houby by měly být ve slaném nálevu, ale pokud horní houby zůstanou suché, přidejte je hotové a zřeďte 20 gramů soli v litru vody.
Jak skladovat solené houby
Aby se houby nekazily do příštího léta, nebo dokonce do příštího roku, musíte je správně skladovat. Nejlepším místem je suterén, vyhřívaný suterén, jímka nebo horní police chladničky, kde je teplota mezi +1 - +7 stupni. Před podáváním dejte solené houby na talíř, přidejte cibuli nebo česnek, slunečnicový nebo olivový olej nebo zakysanou smetanu podle chuti.
