Dolma je tradiční orientální jídlo. Skládá se z hroznových listů zabalených v náplni na bázi rýže a mletého masa. K přípravě dolmy mohou moderní ženy v domácnosti použít pomalý vařič.
Je to nutné
- - 40-50 mladých hroznových listů;
- - 700 g vepřového nebo mletého hovězího masa;
- - 1 mrkev;
- - 3 cibule;
- - 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- - 200 g rýže;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte vinné listy pod tekoucí vodou, vložte do velké mísy a podlejte vroucí vodou. Přidejte trochu soli a nechte 20 minut sedět.
Krok 2
V tuto chvíli začněte s přípravou náplně. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nalijte pár lžící rostlinného oleje do pánve a mírně zahřejte. Přidejte připravenou zeleninu a za stálého míchání smažte do zlatova. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Smíchejte rýži s mletým masem a zeleninou. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 3
Vyjměte jeden hroznový list z vody a položte jej na prkénko. Ořízněte konce ostrým nožem a vložte do středu 1-2 lžičky. hotové plnění. Poté list složte do obálky. Stejnou manipulaci proveďte se zbytkem listů.
Krok 4
Vezměte asi 300 ml vody, zkombinujte ji s rajčatovým protlakem a trochu solte. Namažte spodní část multivarku máslem nebo trochou mastné zakysané smetany. Pak ji zakryjte hroznovými listy. Na vrch položte hotové obálky a přikryjte je směsí rajčatové pasty a vody. Vařte dolma po dobu 2 hodin v režimu „Stew“. Po pípnutí podržte jídlo dalších 15 minut. Dolma by měla být podávána horká se zakysanou smetanou.
