"Charlotte" je oblíbený koláč už od dětství. Jemný, nadýchaný piškotový dort, šťavnaté plátky jablek a lahodná vůně vanilky. Zdá se, že i dítě může udělat takový jednoduchý dezert. Proč každý oblíbený dort nese toto jméno?
Ukazuje se, že dort Charlotte byl vynalezen v Anglii. Dezert s názvem „Charlotte“byl poprvé připraven ve druhé polovině 18. století, zejména pro manželku krále Jiřího III., Charlotte z Mecklenburg-Strelitz, která patronovala nad producenty jablek.
Zpočátku tento dezert nevyžadoval žádné kulinářské zpracování a byl jen jakýmsi staroanglickým chlebovým pudinkem. Kousky chleba byly namočené do sirupu vyrobeného z jablek, hrušek nebo meruněk, tyto kousky byly položeny ve vrstvách a mezi ně byla vložena ovocná náplň. „Charlotte“byla navíc pokryta plátky chleba namočenými v sirupu.
Zásadní změny v receptu nastaly o 20 let později, kdy francouzská kuchařka Marie Antoine Korem připravila „Charlotte“a nahradila chléb rafinovanější chutí „Savoyardi“(dámských prstů).
V Rusku se „Charlotte“stala „Charlotte“. Ruští kuchaři se rozhodli naplnit jablka sušenkovým těstem a pak vše společně upečli v troubě.
Od té doby se anglický dezert stal stejným jablkovým koláčem, na který jsme tak zvyklí!
