Sametová pollocková paštika je nejjemnějším a nejchutnějším předkrmem, který můžete vařit. Všechny jeho přísady jsou velmi harmonické a originální, což dává pokrmu báječnou vůni a nezapomenutelnou chuť.
Je to nutné
- Pro rybí základnu:
- • 200 g pollock filé;
- • 50 g nízkotučné zakysané smetany;
- • sójová omáčka;
- • 1 kuřecí žloutek;
- • olivový olej;
- • ¼ lžička černého pepře.
- Pro vrstvu cibule:
- • 250 g cibule;
- • 20 ml sójové omáčky;
- • 15 g másla;
- • 10 ml balzamikového octa;
- • ½ čajové lžičky směsi provensálských bylin a černého pepře;
- • ¼ lžička sušené citronové kůry;
- • 1 čajová lžička cukru;
- • 70 ml červeného polosladkého vína.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme, umyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké půlkruhy. Nalijte olej do pánve a dobře zahřejte.
Krok 2
Vložte cibulové půlkruhy do rozpáleného oleje, osmažte je do měkka a světle zlatohněda. Poté je přímo na pánvi dochuťte bylinkami, sušenou kůrou a černým pepřem. Vše promíchejte a opečte další 3 minuty.
Krok 3
Po této době přidejte do červené cibule cukr, přidejte sójovou omáčku, víno a ocet. To vše promíchejte a přiveďte k varu. Poté, co se vaří, oheň ohni na minimum a obsah pánve uhaste na 20-25 minut, pevně zakryjte víkem. Během této doby se polovina kapaliny jednoduše odpaří a zbytek zhustne. Samotný džem bude nepředstavitelně voňavý.
Krok 4
Filety pollock umyjte, osušte, nakrájejte na velké kousky a vložte do mixéru. Nalijte tam sójovou omáčku, olivový olej a zakysanou smetanu, zašlehejte žloutek a přidejte černý pepř. Vše promíchejte a šlehejte do pyré.
Krok 5
Rybí pyré dejte buď do jedné velké zapékací misky, nebo do několika malých plechovek. Vložte do trouby a pečte čtvrt hodiny při 180 stupních. V tomto případě musí být trouba předem předehřátá.
Krok 6
Hotovou paštiku vyjměte z trouby a mírně ochlaďte. Paštiku natřeme cibulovým džemem a uhladíme. Hotový předkrm podávejte s oblíbeným chlebem a případně s přílohou.
