Neuvěřitelně jednoduchý recept na hladké a elastické těsto, které je ideální pro tvarování knedlíků, knedlíků a dokonce i paštik. Zvláštností chouxového pečiva je to, že mouka a další přísady jsou smíchány s velmi horkou vodou a jsou s ní „vařeny“. Na rozdíl od obav můžete takové těsto hnětet, aniž byste se obávali popálení rukou, protože voda mouce postupně vzdává celou teplotu. Díky vroucí vodě se těsto při rolování nelepí na stůl, dlaně nebo váleček.
Je to nutné
- Složení:
- • Pšeničná mouka - 1 000 gramů.
- • Slepičí vejce střední velikosti - 2 ks.
- • Stolní sůl - 1 polévková lžíce (20–25 gramů).
- • Rostlinný olej bez zápachu - 2 lžíce.
- • Vroucí voda - 2 sklenice (250 ml sklenice).
- Z nádobí budete potřebovat misku, vařečku nebo špachtle.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte všechny složky receptu podle seznamu v tabulce. Předsejte mouku do misky. To vám umožní dodatečně jej obohatit kyslíkem a výsledkem bude těsto, které bude elastické a pevné.
Krok 2
Do připravené mouky se přidá odměřené množství soli, poté se suché ingredience důkladně promíchají. V tomto případě je nutné zajistit, aby byla sůl rovnoměrně rozložena po celém objemu mouky. Případně můžete sůl rozpustit ve vroucí vodě a přidat ji do moučné směsi již v této formě.
Krok 3
V mělké misce lehce rozšlehejte 2 slepičí vejce. Do směsi mouky se nalije kaše z vajec, přidá se odměřené množství rostlinného oleje a směs se intenzivně míchá.
Krok 4
Obě sklenice horké vody se nalijí do mouky. Současně, pokud je voda velmi horká, pak hnětení začíná lžící nebo špachtlí a poté pokračuje v ručním míchání. Poté, co se hmota mírně uchopí, položí se na stůl a těsto se hněte rukama, dokud nebude homogenní a hladký. Současně se doporučuje stůl poprášit moukou. Díky ručnímu hnětení bude těsto vyvíjet lepek, bude hladké a vláčné. Z takového těsta je velmi snadné vyřezávat knedlíky, knedlíky a těstoviny, aniž byste se obávali, že se těsto rozbije.
Krok 5
Výsledné těsto se vloží do čistého sáčku a nechá se 15 minut „odpočívat“při pokojové teplotě. Užijte si vaření!
