Mušle nejsou jen přímým zdrojem bílkovin, ale obecně jsou velmi zdravými plody moře. Existuje mnoho variant jeho přípravy. Jeden z nejúspěšnějších receptů je kombinován s rajčatovou omáčkou.
Složení:
- Čerstvé mušle - 700 g;
- Rajčata - 4 ks;
- Mléko - 120 ml;
- Slepičí vejce - 120 g;
- Citron - 1 ks;
- Máslo - 60 g;
- Sůl;
- Pšeničná mouka - 20 g;
- Krystalový cukr - 20 g;
- Strouhanka - 2 lžíce;
- Koření na mořské plody;
Příprava:
- Mušle dobře opláchněte houbičkou pod tekoucí vodou, přeneste do hrnce, přidejte studenou vodu a trochu zahřejte.
- Ihned poté, co se skořápky mírně otevřou a dužina ztuhne, je třeba mořské plody vyjmout a vyložit na rovnou misku.
- Rozbijte kuřecí vejce, oddělte žloutek od bílkovin.
- Nalijte všechno studené mléko do hluboké nádoby, jemně do ní přidejte žloutky, směs lehce rozšlehejte metlou.
- Oddělte filé z mušlí od skořápky, poté ji položte na mléčnou hmotu, poté na mouku a strouhanku.
- Polovinu másla rozpusťte na předehřáté pánvi a osmažte na ní maso slávky do zlatova.
- Česnek předem oloupejte, umyjte a najemno nasekejte. Vytlačte z citronu veškerou šťávu.
- Zkombinujte česnek a citronovou šťávu, rozdrťte lžící a odložte vyluhovat.
- Rajčata důkladně opláchněte, projděte hrubým struhadlem a pošlete na předehřátou pánev se zbývajícím máslem. Pastu vařte při nízké teplotě asi 10 minut, odstavte ji a úplně ochlaďte.
- Rajčatovou omáčku dochuťte krystalovým cukrem, speciálním kořením, solí, pepřem a česnekovým dresinkem.
- Před podáváním mušle zalijte rajčatovou omáčkou, podávejte pouze studené.
