Štikozubec je mnohými známou a milovanou rybou. Patří do rodiny tresky, takže čerstvé ryby mají skutečně bohatou chuť. Rychlé a hluboké zmrazení však zachovává mnoho vlastností štikozubce obecného. V tomto ohledu v tuto chvíli existuje obrovské množství kulinářských receptů z této ryby.
Vlastnosti volby štikozubce obecného
Aby štikozubec potěšil svou chutí a užitečnými vlastnostmi, musí být vybrán správně. Jatečně upravená těla ryb by měla být plochá, lehká, i když jsou zmrzlá. Pokud je zaoblení ledové, měla by být jeho barva průhledná. Zamračený led nebo nažloutlá barva ryb naznačuje zamrznutí a ztrátu prospěšných vlastností.
Štikozubce s bramborami pečenými v troubě
K vaření budete potřebovat následující produkty:
- filé štikozubce - 600 g;
- brambory - 6 ks;
- vejce - 3 ks;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- máslo - 3 lžíce;
- ocet;
- rostlinný olej;
- pepř, sůl podle chuti.
Brambory, oloupané a umyté, nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru. Filé se rozdělí na stejné kousky a umístí se do pekáče namazaného rostlinným olejem. Na vrch posypeme trochou octa. Na ryby položte brambory, lehce osolte a opepřete. Vejce rozšlehejte mixérem a postupně do nich nalijte mléko. Obsah formy se nalije do směsi mléka a vajec. Máslo se zahřeje a obalí na připravených pokrmech. Plech na pečení se umístí do trouby předehřáté na 190 ° C na 30-40 minut.
Štikozubce s omáčkou z bílého vína
Štikozubec může být nejen triviálním doplňkem oblohy, ale také centrem chuťové kompozice. Pro takové jídlo budete potřebovat:
- filé ze štikozubce - 1 kg 200 g;
- brambory - 2 ks;
- suché bílé víno - 300 ml;
- bílý pšeničný chléb - 100 g;
- pšeničná mouka - 50 g;
- kukuřičný olej - 500 ml;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mandlová zrna - 8 ks;
- česnek - 3 hřebíčky;
- petržel - několik stonků;
- sůl.
Je nutné smažit kousky chlebové buničiny na pánvi se zahřátým kukuřičným olejem a poté je dát do samostatné misky. Poté vložte plátky brambor, nakrájené na hranolky, na pánev na 5-10 minut. Brambory by měly být měkké, ale ne křupavé. Přeneste ho do vymasteného pekáče.
Filet ze štikozubce rozdělte na 4 části, vmíchejte do osolené mouky a přebytek setřepejte na pánvi. Umístěte kousky po jednom. Poté musíte štikozubce dát na brambory.
Chcete-li připravit víno-česnekovou omáčku, budete muset cibuli smažit do mírně zlatohněda, přidat plátky chleba smažené v kukuřičném oleji, stejně jako česnek, mandle a petržel, nasekané v mixéru nebo v maltě. Dále se do obsahu přidá víno zředěné 5 lžícemi vody. Výslednou hmotu osolte a duste na ohni po dobu 5 minut, poté ji znovu rozemlejte v mixéru. Obsah pekáče dochuťte připravenou omáčkou.
Připravené jídlo vložte do trouby předehřáté na 180 ° C na 10 minut. Jídlo lze podávat teplé i chlazené.
