Kharcho je národní gruzínské hovězí maso. Polévka se ukáže být kořeněná, uspokojivá, velmi kořeněná a dobře se zahřeje v chladném počasí. Toto jídlo je ideální pro setkání s dlouho očekávanými hosty a zanechá příjemné vzpomínky.
Je to nutné
- - 850-950 g hovězího hrudí na žebrech
- - 250 g rýže
- - sůl
- - 240-260 g vlašských ořechů
- - 100–110 ml omáčky tkemali
- - 4-5 kusů cibule
- - 80-90 ml rostlinného oleje
- - 4-5 stroužků česneku
- - Bobkový list
- - 50-80 g koriandru
- - 250-270 g rajčat
- - 1 pálivá paprika
- - mleté nové koření
- - 10-15 g chmele-suneli
- - Černý pepř
- - 50-80 g petrželky
Instrukce
Krok 1
Maso dobře umyjte a nakrájejte na kousky. Vložte do hrnce se studenou vodou a vařte na mírném ohni. Vařte, odstraňte pěnu a vařte další 2 hodiny.
Krok 2
Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké kroužky a smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem po dobu 3-5 minut. Vložte rýži s cibulí do hrnce, okoreňte a vařte na mírném ohni po dobu 13-14 minut.
Krok 3
Odstraňte semena z feferonky, nakrájejte dužinu na proužky. Oloupejte česnek, nakrájejte na plátky. Opláchněte koriandr, osušte a jemně nakrájejte. Vložte zeleninu a byliny do mixéru, osolte a rozemlejte do hladka.
Krok 4
Nakrájejte rajčata, vložte do vroucí vody na půl minuty a poté zalijte studenou vodou. Odstraňte kůži a maso nakrájejte na kousky. Přidejte rajčata na kharcho a vařte 5-8 minut. Smíchejte hmotu z mixéru s vlašskými ořechy a vložte do polévky, vařte 4-6 minut.
Krok 5
Přidejte chmelové suneli, tkemali omáčku, bobkový list, nasekanou petrželku, černé a nové koření, vařte dalších 7-8 minut. Sejměte z tepla, přikryjte a nechte 7-9 minut.
