Matcha je práškový zelený čaj, který Japonci používají při tradičních čajových obřadech. Má krásnou zelenou barvu a hořkou chuť. Může být použit k přípravě různých pochoutek, například k přípravě takové ochucené čokolády.
Je to nutné
- - 400 g bílé čokolády (4 tyčinky)
- - 1/2 lžíce. těžká smetana na šlehání
- - 25 g nesoleného másla
- - 2 polévkové lžíce. l. prášek ze zeleného čaje (matcha) + 2 lžičky. na kropení
- - pergamenový papír
- - pekáč 20x20 cm
Instrukce
Krok 1
Nasekejte bílou čokoládu nožem.
Krok 2
Máslo nakrájejte na malé kostky.
Krok 3
Nalijte silnou smetanu do malé pánve a na středním ohni ji nechte téměř povařit. Když se objeví bubliny, odstraňte je z tepla.
Krok 4
Do horké smetany přidáme nakrájenou bílou čokoládu a nasekané máslo. Míchejte, dokud není struktura hladká.
Krok 5
Do krémové směsi prosejte 2 lžíce práškového zeleného čaje. Míchat.
Krok 6
Zakryjte pekáč 20x20 cm pergamenem, nalijte krémovou čajovou směs. Vyhlaďte povrch špachtlí, měl by být bez bublin. Umístěte na chladném místě po dobu 4-5 hodin nebo přes noc.
Krok 7
Po 4-5 hodinách pergamen vyjměte z formy. Držte kuchyňský nůž pod tekoucí horkou vodou a poté jej otřete do sucha ručníkem nebo hadrem. Nůž by neměl být vlhký.
Krok 8
Pomocí horkého nože rozdělte blok čokolády na 4 kousky a poté každý z nich na 9 dalších menších kousků.
Krok 9
Posypeme 2 čajovými lžičkami prášku ze zeleného čaje. Uchovávejte takovou čokoládu v chladničce a podávejte vychlazenou.
