Chcete upéct nejbohatší a nejaromatičtější dort? Pak tento recept přijde vhod …
Je to nutné
- Pro jeden dort o hmotnosti 500 g:
- - prvotřídní pšeničná mouka - 200 g
- - žloutky - 2 malé kousky;
- - máslo - 85 ml;
- - tučné mléko - 85 ml;
- - cukr - 75 g;
- - rozinky - 65 g;
- - čerstvé droždí - 6, 5 g;
- - špetka citronové kůry;
- - špetka mletých semen kardamonu.
Instrukce
Krok 1
Kombinujte droždí s teplým, ale ne horkým mlékem, 1 lžičku. cukr a 1 polévková lžíce. mouka. Nechejte na teplém místě po dobu 1 hodiny.
Krok 2
V tuto chvíli vyšlehejte žloutky s cukrem na bílou. Po hodině prosejte třetinu mouky do probublávajícího těsta, přidejte žloutky a nahoře - další třetinu mouky. Začněte hnětet krouživými pohyby. Jakmile se veškerá mouka smísí s vlhkými přísadami, přeneste těsto na povrch poprášený moukou a promíchejte, pomalu do těsta vlévejte olej a zahřívejte ho dlaněmi. Čím více oleje do těsta vložíte, tím snáze ho budete míchat! Není třeba spěchat: hněte to po dobu nejméně 20 minut! Poté přikryjte lněným ručníkem a nechejte 60 minut kynout.
Krok 3
Rohlíky rozvaříme ve zbývající třetině mouky a přidáme do zdvojeného těsta, přidáme mletá zrna kardamonu a citronovou kůru. Jemně promíchejte, aby se ingredience rozložily. Vezmeme velkou pánev s pokličkou, přeneste tam těsto, přikryjeme a dáme přes noc do chladničky - během této doby to ještě bude fungovat.
Krok 4
Vyjměte ji ráno z chladničky a nechejte ji hodinu zahřát. Přeneste do formy, naplňte ji třetinou, přikryjte plátěnou utěrkou a nechte ji znovu přijít (asi 2, 5 hodin, ale vše záleží na vaší formě!).
Krok 5
Předehřejte troubu na 200 stupňů a položte žáruvzdornou misku s vroucí vodou (pečené droždí velmi miluje parní lázeň). Připravený koláč pečte v předehřáté troubě po dobu půl hodiny v páře, poté vyjměte nádobu s vodou a pečte dalších 30 minut.
Veselé Velikonoce!
