Košíček je malý košíček s měkkým krémovým víčkem. Existuje obrovské množství různých receptů na výrobu krému pro tento úžasný dezert, ale asi nejoblíbenější jsou krémy z tvarohu a másla, protože jejich jemná chuť se hodí ke vzdušnému těstu.
Tvarohový krém na koláčky
Požadované přísady:
- 150 g tučného tvarohu;
- 50 ml krému s 20% tuku;
- 120 g másla;
- 150 g moučkového cukru;
- vanilková esence.
Příprava:
Nejprve šlehejte tvaroh s polovinou smetany, dokud hmota nebude nadýchaná a nedosáhne jednotné konzistence. Pokud se tak nestane, musíte přidat trochu více krému. Výslednou tvarohovou hmotu promíchejte vanilkovou esencí.
Dále začneme připravovat druhou část krému. Za tímto účelem nakrájejte máslo na kousky a porazte je práškovým cukrem, abyste získali hustou a načechranou hmotu. Je lepší přidávat granulovaný cukr v malých dávkách.
Poté smícháme krémovou a tvarohovou část krému pomocí mixéru do hladka. Hotový krém vložte na 20 minut do ledničky, aby ztuhl, poté jej vložte do cukrářského sáčku a ozdobte košíčky.
Máslový krém na koláčky
Požadované přísady:
- 1 polévková lžíce. lžíce smetany s obsahem tuku nejméně 30%;
- 10 g vanilkového cukru;
- 3 lžíce. lžíce práškového cukru.
Příprava:
Nejprve ochlaďte krém v mrazáku (je důležité, aby byl velmi chladný, ale nezmrazený). Poté šlehejte vychlazenou smetanu do hustoty. Je lepší šlehat krém běžnou metlou, ne mixérem, jinak riskujete, že místo krému dostanete máslo.
Do šlehačky přidáme za stálého míchání vanilkový cukr a moučkový cukr v několika krocích. Hmota by se měla ukázat jako hustá a hustá, jinak si nezachová svůj tvar.
Těsně před podáváním byste měli zdobit košíčky máslem, aby krémová čepička neztratila svůj původní vzhled.
Barevný krém na koláčky
Požadované přísady:
- krém připravený podle jednoho z výše uvedených receptů;
- potravinářské barvivo.
Příprava:
V procesu přípravy barevného krému na košíčky je lepší použít přírodní barvy. Například pro získání hnědého odstínu je kakao, káva nebo tmavá čokoláda ideální pro žlutou - citronovou kůru, pro červenou - bobulovou nebo ovocnou šťávu atd.
Chcete-li krém zbarvit na požadovanou barvu, přidejte do něj malé množství potravinářského barviva a krémovou hmotu důkladně promíchejte pomocí cukrářské špachtle nebo běžné lžíce. Čím více potravinářských barviv použijete, tím intenzivnější bude odstín.
Alternativně mohou být košíčky zdobeny nejen barevným, ale také duhovým krémem. K tomu je třeba připravený krém rozdělit na tři stejné části a ke každému přidat potravinářské barvivo určité barvy. Poté naplňte cukrářský sáček vícebarevnými krémy a krouživými pohyby je naneste na dort.
