Korejská kuchyně je kořeněná, se spoustou koření a má štiplavou chuť. V Rusku je známá a populární varianta kuchyně etnických Korejců žijících v Rusku.
V korejské kuchyni se rýže, nudle a zelenina používají ve velkém množství. Nejznámějším zeleninovým pokrmem je kimchi, připravuje se z jakékoli dostupné zeleniny, včetně brambor. K vaření budete potřebovat:
- 5-6 středně velkých brambor;
- 10 stroužků česneku (korejské jídlo nemůžete zkazit česnekem;
- sůl, mletý pepř (černý a červený ve stejném množství) - podle chuti;
- sklenici rostlinného oleje a stolního octa;
- 2-3 dobré mrkve;
- 1 PC. cibule;
- 2/3 dávky sójové omáčky.
Brambory oloupejte, nakrájejte na proužky (můžete použít drtič), opláchněte ze škrobu velkým množstvím vody. Vložte bramborové proužky do kastrolu, podlejte vodou, nalijte polovinu dávky octa, osolte, přiveďte k varu a vařte 3-5 minut - brambory by měly být vlhké (aldente). Vložte brambory do cedníku, aby vypustila vodu.
Mrkev také nakrájejte na malé proužky, cibuli nakrájejte na půlkruhy, nasekejte česnek - zeleninu vložte do nádoby a marinujte se zbývajícím octem. Namočte na 20-30 minut a kombinujte s bramborami. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj pepř, zalijte sójovou omáčkou a povařte. Zalejeme zeleninou vroucím olejem, necháme 1-2 hodiny vařit a podáváme. Pikantní svačinu lze připravit pro budoucí použití, je perfektně uložena na dlouhou dobu v chladničce a je pouze chutnější.
