Losos je považován za jednu z nejchutnějších lososových ryb. Z něj lze připravit mnoho různých kulinářských děl, z nichž jedním jsou grilované ryby s marinádou. Takové jídlo se liší svou chutí od jídel připravovaných v kuchyni a marináda mu dodává pikantní chuť, na kterou nelze zapomenout.
Marináda na lososa
Někteří lidé považují lososa za lahodnou, mastnou rybu, kterou není třeba marinovat. V zásadě je to tak, ale losos bude mnohem chutnější a zajímavější, pokud ho před grilováním marinujete. Výsledek je obvykle nad očekávání: rybí maso je jemné a jeho aroma je lahodné. Pouhých patnáct minut marinování a získáte voňavý a šťavnatý lososový kebab.
Lososová marináda vyžaduje jemné konzervační látky, které nezměkčí její maso natolik, aby se ryby rozpadly na grilu.
Chcete-li připravit tradiční marinádu s olivovým olejem, musíte si vzít 500 gramů lososa, čtyři lžíce olivového oleje, pět až šest oliv, půl citronu, spoustu zeleného kopru a sůl podle chuti. Citronovou šťávu vymačkejte do oleje, olivy a kopr nadrobno nakrájejte a důkladně promíchejte. Ryba je osolena a vložena do marinády na patnáct až dvacet pět minut.
Recept na marinádu na lososa v italštině má podobné složení, je k němu však přidáno 200 gramů bílého vína a tři až čtyři lžíce sójové omáčky. Chutí se mírně liší od první, ale také dává grilovanému lososovi jedinečnou chuť. Pokud používáte nějaké koření, je důležité to nepřehánět, protože jemné maso ryby se velmi snadno zkazí.
Marináda z bylinek a zakysané smetany
Chcete-li připravit lahodnou marinádu z bylin a zakysané smetany, která zdůrazní všechny chuťové tóny lososa, potřebujete 500 gramů ryb, jednu lžíci zakysané smetany, jeden citron, jednu cibuli a také bylinky a sůl podle chuti. Jemně nakrájejte cibuli a bylinky a vytlačte šťávu z citronu. Do výsledné směsi se přidá sůl a zakysaná smetana. V tomto receptu se doporučuje nepoužívat koření, aby se nezkazila chuť budoucího kebabu.
Nepoužívejte také ocet pro lososovou marinádu, která může výrazně změkčit jeho maso a narušit jeho homogenní strukturu.
Losos se vloží do marinády na dvacet pět až třicet minut, během nichž je nasycen svými složkami a získává lahodně jemnou strukturu, stejně jako šťavnatost a jemnou pikantní chuť. Existuje mnoho různých možností pro výrobu rybích marinád, ale výše uvedené recepty jsou nejoblíbenější pro grilování lososa. S jejich pomocí překvapíte hosty svými kulinářskými dovednostmi, jejichž tajemství je poměrně jednoduché.
