Tato pochoutka oprávněně zaujímá jedno z prvních míst mezi dezerty. Klasický recept na dort nelze nazvat jednoduchým díky hlavní složce - listovému těstu, jehož příprava vyžaduje čas a dovednost. To by však nemělo hostesku zastavit. Existuje jednoduchý recept na přípravu napoleonského koláče z hotového listového těsta, který se volně prodává v supermarketech s potravinami.
Složení
K výrobě Napoleona budete potřebovat:
- listové těsto bez kvasnic - 2–3 balení po 500 g;
- pšeničná mouka - 4-5 lžíce. lžíce;
- mléko 3, 2% - ¾ litrů;
- granulovaný cukr - 250 g;
- máslo (lze nahradit margarínem) - 400 g;
- slepičí vejce - 3 ks.;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- rafinovaný rostlinný olej (k mazání válečku a stolu) - 1 polévková lžíce.
Vaření dortů
Těsto trochu rozmrazte, každou rolku položte na stůl posypaný moukou nebo naolejovaným rostlinným olejem a nakrájejte na tři stejné čtverečky. Pokud chcete kulatý dort, použijte velký talíř o průměru 22-26 cm, každý čtverec vyvařte na průměr talíře a vystřihněte kruh. Váleček namažte rostlinným olejem. Celkově byste měli dostat 6-9 koláčů. Čím tenčí jsou vrstvy těsta, tím lépe budou dále nasyceny krémem.
Neodstraňujte zbytky těsta. Budou také muset být pečené v troubě. Jsou užitečné pro pokropení hotového koláče. Každou kůrku často posekejte vidličkou, aby těsto při pečení nenapučalo.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Plech na pečení namažte olejem nebo přikryjte pergamenem. Pečte každý kruh zvlášť po dobu 10-15 minut. V poslední várce pošlete těstové ořezy do trouby a opatrně je položte na plech. Doba pečení bude záviset na tloušťce kůry. Pokud je těsto vyváleno velmi řídce, pak bude dort hotový za 4-5 minut.
Pudink na napoleonský dort
Chcete-li připravit lahodný krém, vezměte smaltovaný kastrol, nalijte do něj mléko a dejte ho na mírný oheň. Nalijte do něj sklenici cukru. Směs neustále míchejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Není třeba přivést k varu.
V jiné nádobě rozšlehejte vejce s moukou, přidejte 4-5 lžící mléka, znovu důkladně rozšlehejte, aby byla směs pružná, jedinečná bez hrudek.
Poté nalijte směs vajec a mouky do mléka s cukrem a znovu položte pánev na sporák. Za stálého míchání přivedeme k varu na mírném ohni. Jakmile krém začne vřít, odstavte jej z ohně.
Změkněte máslo a šlehejte vanilkou, přidejte do vychlazené smetany, aniž byste přestali šlehat. Měli byste dostat hmotu, která konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu. Pokud použijete 1 balení oleje (180-200 g), krém se ukáže jako tekutější, ale méně kalorický.
Všechny koláče velkoryse natřete smetanou a naskládejte na sebe. Vytvořený koláč také potřete krémem. Vložte pečené zbytky těsta do hlubokého talíře a rozemlejte je na drobky maltou a posypte je celým dortem - nahoře i po stranách.
Hotový dort zakryjte krabičkou nebo pánví nahoře a dejte na 12 hodin do chladu, aby se namočil do krému. Pak to může být podáváno.
