Pečeně je jedním ze starých masových pokrmů, běžných v různých zemích. Obvykle se vaří v troubě nebo na pánvi s bramborami a trochou zeleniny. Kromě toho lze lahodné pečeně připravovat na fritéze - elektrickém zařízení určeném k vaření pokrmů pomocí proudů horkého vzduchu.
Hlavní pravidla pro lahodné pečeně
K přípravě takového jídla můžete použít drůbeží maso, ale nejchutnější pečeně pochází z králíka, vepřového nebo jehněčího masa. Je lepší zvolit poslední maso bez kostí a žil.
Od zeleniny po pečeně je nejlepší přidat cibuli, mrkev, brambory nebo rajčata. Můžete však také experimentovat a připravit takové jídlo s lilkem nebo například s houbami.
Aby se maso vařilo rychleji, včetně fritézy, mělo by být předsmažené na pánvi. Drůbež nebo králík však toto ošetření obvykle nevyžadují, protože jejich maso je jemnější a rychleji se vaří.
Pečeně nevyžaduje přílohu, protože se obvykle připravuje s bramborami, zeleninou nebo vydatnými houbami. Ale salát z čerstvé zeleniny je pro takové jídlo ideální.
Pečte na fritéze podle klasického receptu
K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 300 g vepřového nebo hovězího masa;
- 200 g brambor;
- cibulová hlava;
- 1 mrkev;
- stroužek česneku;
- petržel;
- voda;
- rostlinný olej;
- sůl a koření podle chuti.
Maso umyjte a nakrájejte na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájejte na silné půlkruhy a mrkev nastrúhejte. Poté vezměte keramické květináče, namažte je trochou rostlinného oleje a na dno dejte kousky masa, cibule a mrkve. Posypeme mletým černým pepřem. Nalijte do nich trochu vody, zakryjte hrnce pokličkou a vložte je na 15 minut do fritézy nastavené na 180 ° C.
Po stanoveném čase maso v hrncích osolíme, přidáme nasekaný česnek, nasekaný na velké kostky a tam předsolené brambory. Přidejte ještě trochu horké vody a na vrch posypte kořením. Zakryjte a vařte ve fritéze při stejné teplotě ještě asi 20 minut. Hotové pečeně posypeme nasekanou petrželkou a podáváme přímo v květináčích.
Pečený králík a houby
Složení:
- 1/3 jatečně upraveného těla králíka;
- 300 g žampionů;
- cibulová hlava;
- mrkev;
- 3 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- sůl a černý pepř;
- máslo;
- bobkový list;
- koriandr.
Umyjte králičí tělo a nakrájejte na malé kousky. Umyté žampiony nakrájejte na 4 části, oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na velké kostky. Vše dáme do jedné misky, osolíme, opepříme, přidáme bobkové listy a promícháme. Vložte 1/2 čajové lžičky másla do hrnců, potom vložte maso s houbami a zeleninou, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci zakysané smetany a trochu teplé vody. Zakryjte a vařte ve fritéze při teplotě 200 ° C po dobu 25 minut. Posypte vařenou pečeně nasekaným koriandrem.
