Christmas Carving, nebo Sweet Christmas Bread, je tradiční německý koláč s rozinkami a marcipánem, který je nezbytností pro Vánoce a Nový rok. Najdete ji téměř v každé evropské kuchyni. Existuje spousta receptů na výrobu perníku a všechny se navzájem liší.
Je to nutné
-
- Pro marcipán:
- 150 g mandlí;
- 150 g cukru;
- ½ vaječného bílku;
- Pro zkoušku:
- 150 g rozinek;
- 5 lžíce. l rum;
- 1, 5 lžíce mléka;
- 1 šálek cukru
- ½ lžičky soli;
- 150 g másla;
- 2 vejce + 2 žloutky;
- 5, 5 lžíce mouky;
- 2 pytle suchého droždí;
- 1 sáček vanilky;
- ½ lžičky skořice;
- 50 g nasekaných ořechů;
- 100 g kandovaných kostek pomeranče a citronu.
- Pro dekoraci:
- rozpuštěné máslo;
- práškový cukr.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravte marcipánovou náplň. Vezměte mandle a rozemlejte je na mouku. Udělejte to pomocí kuchyňského robotu nebo konvenčního mlýnku na kávu.
Krok 2
Poté spojte mandlovou mouku s cukrem a polovinou vaječného bílku. Vše dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil a byla získána plastická homogenní hmota.
Krok 3
Pokrmy zakryjte hotovým marcipánem s víkem nebo potravinářskou fólií, aby nevyschly, nechejte v chladu po dobu tří až čtyř hodin. V tuto chvíli připravte těsto.
Krok 4
Nalijte rozinky rumem a nechejte lúhovat dvě hodiny.
Krok 5
Mléko zahřejte na mírném ohni, ale nepřivádějte ho k varu. Vložte do něj cukr, sůl, ghí a dobře promíchejte. Když směs mírně vychladne, okamžitě do ní přidejte dvě vejce a další dvě žloutky.
Krok 6
Poté za mírného míchání přidejte tři sklenice mouky a suché droždí. Poté přidejte vanilku, skořici, rozinky napěněné v rumu, nasekané ořechy, kandovaný pomeranč a kostky citronu. Vše důkladně promíchejte a přidejte zbývající mouku.
Krok 7
Těsto zakryjte ručníkem a nechejte ho na teplém místě po dobu jedné hodiny, aby se vešlo a zdvojnásobilo.
Krok 8
Po uplynutí času ji položte na stůl a rozdělte ji na dvě části. Každou část rozválte ve tvaru obdélníku.
Krok 9
Vyjměte marcipán z chladničky a rozdělte ho také na polovinu. Dále z každé části připravte klobásu, umístěte ji do středu podél každého obdélníku těsta.
Krok 10
Přeložte obdélník na polovinu tak, aby marcipán byl uvnitř a horní vrstva těsta byla o něco kratší než spodní část, a lehce přitlačte dolů po okrajích. Položte ji na vymastený plech a odložte na dvacet minut.
Krok 11
Poté ji okamžitě pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu třiceti až čtyřiceti minut. Hotový dort vyjměte z trouby, ochlaďte, potřete rozpuštěným máslem a posypte práškovým cukrem.
