Od nepaměti vznikla tradice pečení a prezentace elegantního a chutného perníku na Vánoce a na Nový rok. V Rusku byly pečeny z medu a žitné mouky ve stejném množství. Mohli se jíst jen s vodou. Postupně pod vlivem Západu a Východu byl recept na těsto obohacen o máslo, ořechy, kandované ovoce, koření, sušené ovoce. A tady je recept na perník, jak se upékal před sto lety v Anglii, Francii a Německu. Takový perník zabalený do fólie a zabalený do krásné dárkové tašky se stane nádherným a hlavně originálním dárkem svým blízkým a přátelům.
Je to nutné
- Pro perníkové těsto:
- - pšeničná mouka 2 šálky
- - vejce - 2 ks
- - cukr - 100 gr.
- - zlato - 100 gr.
- - máslo 50 gr.
- - kakao - 2 lžíce
- - hřebíček prášek - 0,5 lžičky (pro amatéra)
- - skořicový prášek - 1 lžička
- - čerstvý mletý zázvor nebo prášek - 2 lžičky.
- - prášek do pečiva na těsto (nebo v extrémních případech soda) 1 lžička.
- Pro glazuru:
- - vejce - 2 ks (bílá na polevu, žloutek na rozmazání perníku před pečením);
- - moučkový cukr - 200 - 250 gr.
- - přírodní citronová šťáva - 2 lžičky.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mouku do misky a přidejte do ní prášek do pečiva, kakao, koření (zázvor, skořice, hřebíček), promíchejte.
Přidejte sem jemně nasekané máslo. Vidličkou udělejte z těsta jemnou drobivou směs.
Krok 2
Přidejte vejce a cukr.
Těsto je docela strmé. Zabalte jej do igelitu a vyjměte jej na pár hodin, aby vychladl.
Krok 3
Když je těsto v ledničce, fantazírujeme, jaké postavy budeme péct.
Z papíru jsme vystřihovali šablony: ptáci, zvířata, děti, domy, Ježíšek, hvězdy.
Můžete si vyrobit módní originální perníkové koláčky „na hrnek“(viz foto). Nejprve experimentujte s rozložením papíru!
Krok 4
Vyvařte těsto o tloušťce 0,7–1 cm, naneste šablony a vystřihněte.
Posypeme plech moukou, povrch perníku vymastíme rozšlehaným žloutkem.
Pečte v předehřáté troubě na 180-200 ° C asi 15 minut.
Krok 5
Fondán na vaření.
Mixérem rozšlehejte bílou z chlazených vajec do stabilní pěny, postupně přidávejte práškový cukr.
Nakonec přidávejte po kapkách citronovou šťávu a pokračujte v šlehání.
Výsledným fondánem zdobíme chlazený (důležitý!) Perník.
