Vzácná vánoční večeře je kompletní bez pečeného ptáka. Turecko, kachna nebo husa - výběr labužnických ptáků závisí na chuti hostesky. Ale častěji se kuře dostane na slavnostní stůl. A to není překvapující - správně vybraný a lahodně uvařený, tento pták nenechá lhostejného žádného hosta.
Je to nutné
-
- jatečně upravené tělo mladého kuřete;
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 100 g mražených hub, nasekaných;
- 2 sladké a kyselé pomeranče;
- 1/2 velké cibule;
- 1 velká paprika;
- rafinovaný fritovací olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejlepší volbou pro slavnostní stůl je mladé kuře nebo velké kuře. Vyberte si drůbež, která je středně tlustá, nejlépe chlazená. Nejjednodušší způsob je koupit již vykuchané kuře.
Krok 2
Umyjte ptáka a osušte papírovými ručníky.
Krok 3
Postarejte se o nádivku. Opláchněte 1 šálek dlouhozrnné rýže ve studené vodě. Vařte to ve slané vodě až do poloviny. Vypusťte vodu.
Krok 4
Zahřejte několik lžící rafinovaného rostlinného oleje v hluboké pánvi nebo v pánvi. Nakrájejte polovinu velké cibule na tenké kroužky, vložte do pánve a smažte do zlatova.
Krok 5
Přidejte nakrájené mražené houby na cibuli. Smažte je společně za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
Krok 6
Papriky oloupejte, nakrájejte na kroužky a vložte do pánve. Smažte do měkka.
Krok 7
Vložte rýži do pánve, promíchejte ji, snižte teplotu na 150 stupňů a pánev zakryjte víkem.
Krok 8
Odšťavněte 2 pomeranče. Nalijte pomerančový džus do pánve s rýží a trochu nechejte naolejovat. Směs podle chuti osolíme, přidáme mletý pepř. Náplň dusíme, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Krok 9
Plňte kuře výslednou náplní. Zašijte břicho ptáka kulinářskou nití nebo ho upevněte párátky, aby náplň nevypadla.
Krok 10
Na kuře potřete zbývající pomerančový džus. Položte ji švem dolů na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Krok 11
Pečte kuře a občas na něj posypete šťávou. Pokud drůbež hnědne příliš rychle, snižte teplotu. Připravenost masa zkontrolujte vidličkou - šťáva, která vytéká při propíchnutí kostry, by měla být průhledná.
Krok 12
Přeneste vařené kuře do misky. Jako ozdoba se hodí plátky pomeranče a limetky, zelený salát a samostatně smažené houby s cibulí.
