Velikonoční sváteční stůl musí obsahovat pokrmy jako velikonoční tvaroh, barevná vejce a velikonoční dort. Nabídka se samozřejmě neomezuje pouze na tyto tři tradiční velikonoční pokrmy: je zvykem servírovat na stůl vydatné pokrmy z masa.
Jak vařit želé na Velikonoce
- kilogram drobů;
- jedna mrkev;
- jedna velká cibule;
- petržel;
- bobkový list;
- česnek;
- sůl;
- pepř.
Vezměte droby (nejlépe je použít vepřové, hovězí nebo jehněčí stehno), spálte je, sekejte sekerou, vložte do hlubokého kastrolu, zalijte studenou vodou a namočte na pět až sedm hodin. Po namočení důkladně opláchněte.
Nalijte droby dvěma litry vody, zapalte a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu šesti až sedmi hodin se zavřeným víkem. Otevřete víko každou půl hodinu a odstraňte z povrchu vývaru pěnu a tuk.
Hodinu před koncem vaření vedlejších produktů vložte do hrnce oloupanou, umytou a jemně nakrájenou mrkev a cibuli a koření.
Vyjměte pánev z ohně, oddělte maso od kostí, nakrájejte ho, napněte vývar, promíchejte s masem, osolte (pokud je to nutné) a vařte minutu.
Výsledná hmota se ochladí na teplotu místnosti, nalije se na talíře a ochladí se, dokud neztuhne. Želé je připraveno.
Jak vařit vařené vepřové maso na Velikonoce
- vepřová kýta ne více než kilogram;
- sůl;
- pepř;
- česnek.
Solíme šunku a necháme jeden den (na kilogram masa je zapotřebí 20 g soli).
Nůž ve tvaru buňky nakrájejte na kůži šunky, potřete pepřem a posypte stroužky česneku (podle chuti).
Zakryjte plech pergamenem, položte na něj šunku a vložte na hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 30 minutách otočte šunku na druhou stranu a zhnědněte. Během vaření nalijte šťávu uvolněnou během vaření každých 10-15 minut. Je třeba poznamenat, že pokud je hmotnost šunky větší než kilogram, měla by být doba pečení delší, například u šunky o hmotnosti dvou kilogramů by měla být doba pečení prodloužena o hodinu.
