Při pečení dortů je třeba vzít v úvahu některé jemnosti, pak se dorty ukáží jako vysoké, rovnoměrné a neobvykle chutné!
- Těsto na koláče by nemělo být příliš tekuté, jinak by koláče vypadaly ploché. Silné těsto také není vhodné k pečení, jinak koláče velmi rychle zatuchnou. Hustota těsta by měla být taková, aby jej bylo možné snadno krájet nožem, zatímco těsto by se nemělo lepit na čepel nože.
- Těsto na dort je hněteno dostatečně dlouho, těsto je považováno za hotové, pokud se nelepí na stůl a ruce.
- Cesto na dort by se mělo objevit třikrát. Poprvé by těsto mělo vyjít, podruhé se těsto vejde, když jsou přidány všechny přísady, a potřetí, když těsto vyjde již uložené ve formě.
- Nenechávejte těsto v průvanu. Velikonoční dorty podávejte na teplém místě. Optimální teplota těsta je 35-45 stupňů.
- Při vkládání těsta do forem je naplňte pouze do poloviny. Když je těsto ve formách, mělo by kynout, aby vyplnilo tři čtvrtiny formy, a teprve potom mohou být formy vloženy do trouby.
- Hotové koláče by měly být namazány vejcem, které je třeba rozšlehat lžičkou másla a lžící vody, posypané hrubým cukrem a ořechy.
- Aby velikonoční koláče během pečení rovnoměrně rostly, musíte do středu každého velikonočního dortu nalepit dřevěnou tyčinku. Po chvíli musí být tyčinka odstraněna a pokud je hůl suchá, můžete koláč vyjmout z trouby.
- Velikonoční koláče se nejlépe pečou ve zvlhčené troubě (za tímto účelem můžete dát na dno trouby malou nádobu s vodou). Teplota pečení - 200-220 stupňů.
- Pokud je hmotnost dortu, který se má upéct, menší než 1 kg, pak se peče asi půl hodiny, zatímco velké koláče o hmotnosti 2 kg by měly být v troubě alespoň hodinu a půl.
- Pokud koláče začnou v troubě hořet shora, měly by být pokryty papírem na pečení. Hotové koláče se vyjmou z forem a položí se na bok, dokud nevychladnou.
