Lyofilizovaná káva patří do vzácné kategorie výrobků, jejichž kvalita se v poslední době nezhoršila, ale naopak se výrazně zlepšila. Tento nápoj se výrazně liší od práškové i granulované kávy. Hlavní rozdíl je ve speciální výrobní technologii.
Lyofilizovaná káva je krystal, který se tvoří, když se kávová zrna suší v hluboce zmrazeném stavu. Samotná technologie získávání tohoto produktu je poměrně komplikovaná a nákladná, takže tato káva je dražší než zrnitá nebo prášková káva.
Proces „tavení a následné transformace na kapalinu“. Zpočátku se z mleté kávy extrahuje extrakt, aby se vyrobila tradiční instantní káva. Poté se pomocí speciálního vybavení tento extrakt zmrazí na teplotu minus 42 stupňů. Poté je káva rozdrcena a proseta přes síto. Výsledná látka se vloží do lyofilizátoru, ze kterého se evakuuje veškerý vzduch. Vakuum odpařuje kapalinu z granulí a káva ztuhne. Tato technologie pro výrobu kávy je považována za jednu z nejpokročilejších, umožňuje vám zachovat téměř neporušenou chuť a aroma nápoje.
