Chcete-li získat skutečný domácí kvas, nemusíte kupovat žádné polotovary. Vystačíme si se stejnými produkty, ze kterých naši rodiče připravovali kvas. Kvass se ukáže jako velmi chutný a zdravý. Nebojte se, že proces vaření je zdlouhavý. Dobré jídlo se rychle nevaří.
Je to nutné
- Černý chléb - 700 g,
- cukr - 500 g
- rozinky - 10 bobulí,
- suché droždí - 3 g,
- pánev na 9 litrů,
- pánev na 7 litrů,
- plastové lahve o objemu 2 litry - 3 kusy.
Instrukce
Krok 1
Chléb nakrájejte na kousky 50 nebo 100 gramů a vložte do sušárny na 180 stupňů. Když jsou kousky chleba světle hnědé, naše sušenky jsou připraveny. Strouhanka bude vařit asi 40 minut. Během přípravy krekrů dejte do 9litrového kastrolu 7 litrů vroucí vody, abyste neztráceli čas. Jakmile jsou sušenky hotové, okamžitě je vložte do kastrolu naplněného vroucí vodou a přidejte 3 lžíce cukru. Nechejte vše vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2
Když se voda v pánvi ochladí na pokojovou teplotu, musíte přidat droždí - 3 gramy, to je malá špetka, a znovu nechat vyluhovat po dobu nejméně 8 hodin. Poté musíte chléb z pánve vyjmout vytlačením. Nalijte výslednou chlebovou tinkturu pomocí cedníku nebo tvarohové látky do jiného kastrolu. To je nezbytné, aby v hotovém kvasu nezůstaly žádné strouhanky. Nálevkou nalijte 4 lžíce cukru do plastových lahví a do každé lahve vložte 2 rozinky. Nalijte připravenou chlebovou tinkturu do lahví. Zavřete víčka a dobře protřepejte, aby se cukr rozpustil.
Krok 3
Naplněné lahve vložte do 9litrového kastrolu a naplňte velmi horkou vodou. Nechejte vychladnout a vyluhujte dalších 8 hodin. Poté lahve vyjměte z hrnce a nechejte je další den při pokojové teplotě. Po všech těchto postupech vložte lahve s kvasem do chladničky a druhý den je kvas úplně připraven.
