Kvass je mezi ruským lidem poměrně běžným nápojem, který se používá nejen k uhasení žízně (zejména v horkém období), ale také k přípravě různých pokrmů (želé, zelná polévka, okroška a další).
Nejjednodušší možností je samozřejmě koupit hotový nápoj v obchodě. V extrémních případech si kupte kynuté těsto, zalejte ho vodou a po určitou dobu ho odstraňte. Ale domácí kvass se vyznačuje vůní žitného chleba a kyselou chutí. Existuje obrovské množství receptů: na chléb, rebarboru, bobule, řepu atd.
Chcete-li získat žitný kvas, musíte nejprve připravit sušenky. Za tímto účelem nakrájejte žitný chléb a lehce je smažte v troubě. Hotové krekry se na chvíli zalijí teplou vodou. Poté se infuze vypustí, do krekrů se přidá nová voda, která se po několika hodinách smíchá v první dávce. Je to tato směs, která musí být ochlazena na pokojovou teplotu, poté přidejte granulovaný cukr podle chuti (zpravidla stačí jedna sklenice cukru na třílitrovou nádobu) a zředěné droždí. Kontejner musí být umístěn na teplém místě po dobu 12 hodin. Nalijte hotový chléb do připravených lahví nebo sklenic a vložte do chladničky. Je lepší jíst chlazené!
K přípravě jednoduchého kvasu na chléb budete potřebovat několik plátků chleba „Borodino“, hrst rozinek, 1–1,5 šálku cukru a čajovou lžičku droždí. Recept je populární díky své jednoduchosti. Nasekané kousky osmažte v troubě dozlatova, dejte na dno třílitrové nádoby, přidejte zbytek ingrediencí, dolijte vodu a zakryjte (ale nezavírejte) víkem. Za den je domácí kvass zcela připraven k použití.
Na přání můžete přidat několik lístků máty, černý rybíz, špetku skořice nebo nějaký med. Díky tomu bude nápoj rafinovanější s originální chutí a vůní.
