Kiwiak je pochoutka národů arktických zeměpisných šířek, žijících na území od Čukotky po Grónsko. Způsob vaření je velmi výrazný, stejně jako výrobky.
Je to nutné
- - jatečně upravené tělo;
- - několik malých místních ptáků.
Instrukce
Krok 1
Kiwiak je jídlo připravené Eskimáky na velkou dovolenou, jmenovitě na Vánoce. Podle legendy předal recept na toto exotické jídlo předkům Grónců nejvyšší bůh panteonu Asatru - Odin. Vaření začíná sedm měsíců před akcí, což je přesně to, jak dlouho trvá dokončení procesu „konzervování“. Kiwiak nemá nic společného s kiwi a je jedním z nejneobvyklejších pokrmů na světě. Důležitým bodem je udržování určité teploty pro kvalitní „marinování“.
Krok 2
Nejprve musíte chytit tuleň nebo mrože a také chytit ptáky (je potřeba minimálně 20 kusů, obvykle asi 400 kusů). Lze použít různé ptáky, ale nejčastěji racky nebo gillemoty. Pečeť se používá na talíř výhradně mladá.
Krok 3
Odřízněte hlavu těsnění a vytvořte kostru. Nedržte vnitřnosti, všechny vnitřnosti musí zůstat neporušené, včetně střev.
Krok 4
Je nutné roztrhnout břicho a naplnit jatečně upravená těla nevykuchanými a nevytrhanými mrtvými ptáky z lilku. Je důležité, aby ptáci byli neporušeni.
Krok 5
Z jatečně upraveného těla musí být uvolněn vzduch a zašitý. Řezy na kůži tuleňů nebo mrožů musí být zpracovány, tj. Pečlivě pokryty sádlem, aby se zabránilo úniku mízy a lepší těsnosti.
Krok 6
Po skončení všech příprav je nutné odpratat sníh a vyříznout díru o velikosti vycpané mrtvoly ploutvonožce. Poté musíte výslednou misku pohřbít do sněhu a ledu, nasadit lis, nejčastěji jeden nebo více kamenů v této roli, a nechat ji sedm měsíců. V permafrostu budou enzymy racků nebo guillemotů interagovat s vnitřky těsnění, zejména s vnitřnostmi, a zpracovávat je - to dává specifickou chuť.
Krok 7
Když se jídlo vaří, podává se výhradně na čerstvém vzduchu, protože má velmi štiplavý a silně specifický zápach.
Krok 8
Jatečně upravené tělo je roztrhané. Fermentovaní ptáci jsou vytržení, někdy staženi z kůže a vyšetřeni na přítomnost červů a teprve poté konzumováni syroví s kostmi a vnitřnostmi. Hlava musí být odhryznuta a vnitřnosti nasávány. Chuť tohoto jídla připomíná kořeněný, silně vyzrálý sýr.
Krok 9
Toto jídlo je známé mezi místními lidmi a je také podáváno odvážným turistům. Kiwiak, skládající se ze shnilého a zkaženého masa, obsahuje mrtvolný jed a pokud ho člověk nepoužívá od dětství, je velmi nebezpečný pro život a zdraví.
