Chačapuri, oblíbené orientální jídlo, lze často najít jako hotové k prodeji. Bohužel se hotové khachapuri nejčastěji vyrábí podle receptu, který se výrazně liší od tradičního. Abyste mohli ochutnat skutečné chačapuri, je lepší je vařit doma.
Není tak těžké vyrobit chačapuri vlastními rukama - můžete je péct jak z listového těsta, tak z máslového těsta. Předpokládá se, že toto jídlo je nejchutnější, pokud si vyrobíte khachapuri z listového těsta se soleným sýrem. Pokud nemáte zkušenosti s listovým těstem, můžete si upéct khachapuri z obyčejného nekvašeného těsta. Chuť hotového jídla však bude mnohem bohatší, pokud se rozhodnete vařit khachapuri z listového těsta a nelitujete náplně.
K pečení khachapuri z listového těsta potřebujeme: dva kilogramy hotového listového těsta, tři vejce, 900 gramů sýra suluguni, tři lžíce másla, 200 gramů zakysané smetany.
• Rozmrazte těsto a rozvalejte ho na tenkou vrstvu (vyvalované těsto by nemělo být silné více než tři milimetry).
• Válcované těsto nakrájejte na 10 stejných čtverců a do středu každého z nich vložte náplň - strouhaný sýr, máslo rozdrcené vidličkou, podle chuti osolte. Na přání můžete do náplně přidat jemně nasekané bylinky a další koření.
• Přehněte okraje každého čtverce ve tvaru obálky a přitiskněte, pak dlaněmi jemně zatlačte na khachapuri.
• Rožte každý čtverec sýra do plochého kruhu, jehož velikost by odpovídala velikosti pekáče.
• Lehce pokropte pekáč vodou a položte na něj chačapuri.
• Pošlete misku khachapuri do trouby předehřáté na 210 stupňů a pečte 15 minut, aniž byste snížili teplotu.
• Hotové khachapuri lze lehce pomazat rozpuštěným máslem nahoře a po nakrájení na porce podávat horké.
