Kokos má velmi tvrdou skořápku, na kterou můžete do nekonečna bušit kladivem a otupovat ruce, ale výsledek nebude. Ve skutečnosti je crackování a loupání kokosového ořechu velmi jednoduché a tento proces nevyžaduje použití fyzické síly.
Při výběru kokosového ořechu dávejte pozor na skořápku: neměl by mít příliš tmavou barvu, spíše světle hnědou, na skořápce by neměly být žádné promáčkliny, praskliny nebo stopy plísně. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost „očím“. Přineste ovoce k uchu a jemně protřepejte. Pokud ve skořápce neslyšíte šplouchnutí kapaliny, nechte tento kokosový ořech na polici, protože drť bude pravděpodobně příliš tuhá, suchá a ne chutná.
Jako celek lze kokos uchovávat v chladničce asi 2 týdny. Nestojí za to držet ho déle, protože není známo, jak dlouho ovoce strávilo ve skladech a na polici v obchodě, než se dostalo do vaší ledničky. Celková trvanlivost kokosu při jeho obvyklém stupni zralosti je 3 až 4 týdny.
Před otevřením skořápky ovoce vezměte malé kladivo a ze všech stran lehce poklepejte na kokos. Nyní vezměte nůž a jeho ostrou špičkou zkuste udělat díru v jednom z kokosových „očí“. To nevyžaduje žádné úsilí, protože jedno ze tří „očí“je pokryto měkkým filmem. Nyní ovoce otočte a vypusťte kapalinu do šálku nebo misky.
Rozdělte kokosový ořech mentálně na tři stejné části, vezměte velký nůž a jemně poklepejte jeho zadní částí podél pomyslných čar, které oddělují jednu třetinu ovoce od boku „očí“. Poklepejte po celém obvodu a podle potřeby znovu. Tvrdě udeřte, i když ne moc. Plášť praskl.
Nyní oddělte skořápku od buničiny. Díky předběžnému poklepání ovoce kladivem je to velmi snadné, samotná skořápka se odděluje od buničiny, takže téměř nemusíte vyvíjet žádné úsilí.
Nyní můžete kokosovou dužinu nasekat nebo nastrouhat.
