Na kulinářském poli může každá žena v domácnosti realizovat své vlastní speciální chutě. Existují však obecná pravidla pro přípravu pokrmů chutných nebo nepoživatelných. Je třeba zdůraznit několik běžných chyb, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí v kuchyni. Když se jich zbavíme, jídlo bude vždy v nejlepším stavu.
Současná restovaná cibule a mrkev
Jednou z nejčastějších chyb, které ženy v domácnosti dělají, je nesprávné opečení zeleniny do polévky. Mnoho lidí je vkládá do pánve současně, zatímco nejprve je nutné cibuli smažit, dokud nebude průhledná. Teprve poté přidejte mrkev, která se na rozdíl od názoru většiny vaří rychleji. Cibuli ve skutečnosti smažíte déle. A když hoří, hořce hoří, čímž zhoršuje chuť hotového pokrmu.
Pečení brambor přímo po krájení a použití mixéru na pyré
Dosažení křupavé kůry na pečených bramborách, jako jsou obrázky, může být obtížné. Ale je to jen proto, že ne každý zná tajemství přípravy takového jídla. Před vložením brambor na plech je namočte na několik hodin do studené vody. Přebytečný škrob zmizí a jídlo se nedostaví o nic horší než na ilustracích kulinářských časopisů.
Při přípravě mnoha pokrmů je vhodné použít mixér. Ale nejchutnější bramborová kaše se získává pravidelným drcením (a vidličkou pro šlehání hotové hmoty). Mimochodem, profesionální kuchaři doporučují vypustit veškerou tekutinu, ve které se vařily brambory. Nebude nadbytečné sušit to přímo v pánvi.
Hasicí soda s octem
Naši předkové také používali techniku hašení sody octem. Je to špatné, protože odpařuje oxid uhličitý, který by měl dát pekařskému zboží nádheru. Výsledkem je, že těsto kyne pouze kvůli té části sody, která nezreagovala. Je mnohem efektivnější použít jinou techniku pro přidání vláčnosti do těsta. Ve sklenici tekutiny musíte rozpustit lžíci sody a v jiné (se stejným objemem vody) - stejné množství kyseliny citronové, pak nalijte do těsta.
Skartujte cibuli předem a dlouho vařte zeleninu
Jemně nasekaná cibule rychle získá hořkou chuť. Výsledkem je, že pokrmy s jeho přidáním začnou chutnat hořce. Stejný účinek je pozorován, pokud je zelenina krájena nožem s matnou čepelí. Proto se doporučuje cibuli nakrájet těsně před odesláním na jídlo a vždy ostrým nožem.
Nedoporučuje se vařit zelenou zeleninu po dlouhou dobu. K jejich přípravě je vhodné krátkodobé tepelné ošetření ve vroucí kapalině (po dobu 2–5 minut), které se nazývá blanšírování. Díky tomuto způsobu vaření si zelenina zachovává svoji barvu, chuť a blahodárné vlastnosti.
Vaření těstových výrobků na malém množství vody
Těsto (knedlíky, těstoviny, knedlíky atd.) Se doporučuje vařit v kastrolu s velkým množstvím tekutiny. Pokud není dostatek vody, může se těsto proměnit v pastu, která zjevně zkazí chuť hotového pokrmu. Kromě toho se nudle a knedlíky nalepí jak na sebe, tak i na stěny misky. A jeho následné mytí je pochybným potěšením.
Spousta pizzy
Některé ženy v domácnosti věří, že čím více zálivky dají do pizzy, tím hezčí a chutnější to bude. To je však mylná představa. Při přípravě pizzy se doporučuje dodržovat množství produktů uvedených v receptu. Tak vznikne křupavé těsto, které nebude klesat pod váhou náplně.
Přebytek / nedostatek koření
Předpokládá se, že nedostatečně solené jídlo je mnohem horší než solené. Toto tvrzení platí také pro koření, koření. Pokud je neoznámíte, jídlo bude bez chuti. V kuchyni však nemusíte dávat všechny koření, měli byste použít pravidlo „zlatého průměru“.
Přidání soli do vývaru na začátku vaření
Na začátku vaření byste neměli solit vývar, protože se zvyšuje riziko, že dostanete nasolený pokrm (během vaření se tekutina vaří). Mimochodem, aby byl vývar co nejchutnější, musíte dát masné výrobky do studené vody. Pokud je prioritou chuť masa, měla by voda během vaření vařit.
Oplach těstovin
Hotové těstoviny byste neměli opláchnout studenou vodou, protože cenný škrob je spláchnut z jejich povrchu, což přispívá k lepšímu vstřebávání omáčky. Kromě toho lze kapalinu, ve které se vařily, použít k ředění hustých omáček.
Bez ohledu na cukr při přípravě slaných potravin
Je jasné, že nemluvíme o přidávání množství cukru přidaného do polévek při vaření džemu. Ale špetka tohoto produktu, přidaná do gulášu, boršče nebo hodgepodge, výrazně zlepší jejich chuť. Toto doporučení je zvláště důležité v případě pokrmů s přídavkem kyselých přísad, jako jsou rajčata. Mimochodem, toto pravidlo platí v opačném směru. Trochu soli přidané do sladkého těsta dodává chuti pečiva.
