Palačinky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Existuje mnoho receptů na toto vydatné a chutné jídlo. Brzy zrání nebo na těstě, z pšeničné nebo pohankové mouky, s různými kořeními a pečením - palačinky jsou právem považovány za pýchu ruské národní kuchyně.
Je to nutné
- U klasických palačinek s časným zráním:
- - 70 g pšeničné mouky;
- - 125 ml mléka;
- - 60 ml vody;
- - 2 vejce;
- - 30 g másla;
- - 1 ½ lžíce. l. Sahara;
- - špetka soli;
- - nesolené máslo na vymastění pánve.
- Pro klasické palačinky na těsto:
- - 1 kg pšeničné mouky;
- - 5-6 sklenic mléka;
- - 3 lžíce. l. oleje;
- - 2 vejce;
- - 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- - 1 ½ lžičky. sůl;
- - 10 g droždí.
Instrukce
Krok 1
Klasické palačinky s časným zráním
Mouku, mléko, vlažnou vodu, vejce, rozpuštěné máslo, krystalový cukr a sůl promíchejte v mixéru nebo mixéru na homogenní hmotu. Poté těsto nalijte do misky a přikryjte potravinářskou fólií a poté vložte na 30 minut do chladničky.
Krok 2
Umístěte nepřilnavou palačinku na střední teplotu. Namažte to máslem. Vyjměte těsto z chladničky a promíchejte. Do pánve nalijte 2 lžíce těsta. Poté vyjměte pánev z ohně tak, že ji nakloníte tak, aby se těsto rozložilo na dno ve velmi tenké vrstvě. Smažte palačinku, dokud se horní část nechytí a spodní nezezlatne. Poté pomocí špachtle palačinku otočte a smažte, dokud druhá strana nezhnědne. Ujistěte se, že palačinka nehoří.
Krok 3
Hotovou palačinku přeneste na pergamenový papír a pokračujte v opékání zbytku palačinek, pánev promažte olejem a před pečením každé palačinky promíchejte těsto.
Krok 4
Přeložte hotové palačinky na hromádku a podávejte s medem, zakysanou smetanou, džemem, sirupem, máslem.
Krok 5
Klasické palačinky na těsto
Nejprve dejte těsto. Za tímto účelem nalijte 2 šálky teplé vody do mísy, zřeďte droždí, přidejte 500 gramů mouky, důkladně promíchejte, zakryjte a dejte asi na hodinu na teplé místo.
Krok 6
Když je těsto jemné, přidejte sůl, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Všechno dobře promícháme a přidáme zbytek mouky, těsto hněteme do hladka. Poté zřeďte teplým mlékem, postupně nalijte 1 sklenici a pokaždé vše důkladně promíchejte.
Krok 7
Pokryjte pokrmy těstem a vložte na teplé místo. Když se zvedne, promíchejte jej (tak, aby se usadil) a vložte jej zpět na teplé místo. Necháme znovu stoupat a znovu promícháme, přidáme bílky, vyšlehané do silné pěny. Jakmile těsto znovu kyne, okamžitě začněte palačinky péct.
Krok 8
Podávejte horké palačinky s rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem, sledě, šprotem, studenou uzenou rybou nebo kaviárem.
