Kotlety jsou velmi oblíbené jídlo. Polotovary připravené pro budoucí použití jsou dokonale uloženy v mrazáku. Smažení je není těžké a různé omáčky mohou ze známého jídla udělat lahůdku.
Je to nutné
-
- Chcete-li udělat kotlety:
- polotovary kotlety;
- rostlinný olej.
- Pro rajčatovou omáčku:
- 0,5 šálku rajčatové pasty;
- sklenici masového vývaru;
- jedna neúplná lžíce mouky;
- malá mrkev;
- cibule;
- kořen petrželky;
- lžíce horké rajčatové omáčky;
- lžíce rostlinného oleje;
- jedna lžíce másla;
- sůl.
- Pro horkou cibulovou omáčku:
- dvě hlavy cibule;
- lžíce mouky;
- rostlinný olej;
- dvě sklenice masového vývaru;
- dvě lžíce rajčatového pyré;
- dvě až tři lžíce 9% octa;
- okurky nakládačky;
- pepř;
- sůl.
- Pro červenou omáčku:
- lžíce mouky;
- rostlinný olej;
- mrkev;
- cibule;
- kořen petrželky;
- lžíce rajčatové pasty;
- dvě sklenice masového vývaru;
- jedna nebo dvě lžíce červeného vína (madeira nebo portské);
- jedna nebo dvě lžíce másla;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Nalijte rostlinný olej do pánve a dejte na mírný oheň. Když se olej zahřeje, vložte polotovary do pánve, aniž byste je odmrazili. Dbejte na to, aby neležely příliš těsně na sobě. Smažte na jedné straně až do světle hnědé barvy. Když začne z kotlet vyčnívat lehký džus, otočte je na druhou stranu, snižte teplotu a zakryjte je víčkem - zachováte si tak jejich šťavnatost. Přineste placičky, dokud nezměknou.
Krok 2
Rajčatová omáčka Oloupejte cibuli, mrkev a petržel. Jemně sekejte. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte na něm zeleninu. Přidejte mouku, rychle promíchejte a několik minut povařte. Přidejte rajčatový protlak, důkladně promíchejte, zalijte masovým vývarem a duste na mírném ohni deset minut. Na konci vaření přidejte sůl, přidejte lžíci horké rajčatové omáčky a dobře promíchejte. Poté omáčku přeceďte přes síto a dochuťte plátky másla.
Krok 3
Horká cibulová omáčka Nalijte na pánvi rostlinný olej, smažte do něj mouku a přidejte vývar. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a orestujeme na oleji. Poté přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř a znovu orestujeme. Nalijte ocet a vařte omáčku, dokud není zakysaná smetana hustá. Nakládejte okurky jemně a kombinujte s omáčkou. Vařte vše po dobu pěti minut.
Krok 4
Červená omáčka Smažte lžíci mouky se stejným množstvím rostlinného oleje až do světle hnědé barvy. Smíchejte s rajčatovou pastou a zřeďte masovým vývarem. Mrkev, cibuli a kořen petrželky oloupejte, nakrájejte a lehce osmažte na samostatné pánvi. Přidejte do omáčky kořeny a cibuli, promíchejte a duste na mírném ohni dvacet až třicet minut. Na konci vaření přidejte sůl, nalijte víno, důkladně promíchejte a přeceďte přes síto. Červenou omáčku dochuťte plátky másla.
