Solyanka s uzeným masem a bílým zelím se stane originálním, chutným a uspokojivým obědem pro celou rodinu.
Je to nutné
- • 300 g hovězího masa na kosti;
- • 1 cibule;
- • 3 nakládané nebo nakládané okurky;
- • 1 plechovka konzervovaných oliv;
- • 200 ml okurkového nálevu;
- • 200 gramů zelí (bílé zelí);
- • 6 stroužků česneku;
- • 3 litry filtrované vody;
- • 1 kořen petrželky;
- • 100 g rajčatové pasty;
- • 6 bobkových listů;
- • 6-8 hrášku nového koření;
- • 1 chilli paprička;
- • ½ čajové lžičky mletého černého pepře;
- • 3 lovecké klobásy;
- • 1 uzené kuřecí stehno;
- • 2-3 uzená vepřová žebra;
- • 200 g vařeného uzeného krku;
- • 1 citron;
- • čerstvé bylinky (na servírování).
Instrukce
Krok 1
Kousek masa dobře opláchněte pod tekoucí vodou, umyje malé úlomky kostí a náhodné zbytky drti.
Krok 2
Vložte hovězí maso na kosti do velkého kastrolu, nalijte studenou filtrovanou vodu, položte na vysokou teplotu a počkejte, až kapalina vaří. Poté přidejte listy lavrushky, hrášek, oloupaný celý kořen petrželky a neloupanou (v slupce) celou cibuli, kterou je třeba předtím důkladně umýt.
Krok 3
Snižte teplotu na nízkou teplotu a duste asi 2-3 hodiny. Odstraňte z masa vytvořenou pěnu.
Krok 4
Po době vaření kousek masa odstraňte a vývar přeceďte přes plátno nebo velmi jemné síto. Vyhoďte vše, co zbylo na sítu, umyjte pánev a doplňte tam již napjatý vývar.
Krok 5
Uzená žebra, již nasekaná, vložte do vývaru a duste na mírném ohni. Nakrájejte krk na malé kostky (asi 5 x 5 mm), nakrájejte maso z kuřecího stehna, klobásy nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky. Vyhoďte také uzené maso do vývaru.
Krok 6
Nakrájejte okurky na malé kostky, olivy na kroužky, nakrájejte zelí (na tenko). Nakrájejte 3 stroužky česneku na plátky a zbývající tři pomocí lisu na česnek proměňte na kaši.
Krok 7
Uvařené a mírně vychlazené maso vyjměte z kosti a nakrájejte nadrobno.
Krok 8
Na pánvi zahřejte olej, nejprve tam posuňte česnek na plátky, smažte, dokud nezačne příjemně zlatohnědá barva. Poté přidáme nakrájené zelí, trochu orestujeme. Nalijte jednu naběračku vývaru a stanovené množství okurky.
Krok 9
Nahoře s okurkami, chilli papričkami (volitelně nasekané) a olivami. Obsah pánve přikryjte asi 5–7 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, mletý černý pepř a drcený česnek. Smíchejte všechny přísady a duste, dokud není zelí uvařené.
Krok 10
Pošlete připravený dresink do vývaru, vložte tam vařené maso. Vaříme 5 minut. Po vypnutí tepla trvejte na hodgepodge asi 10-20 minut. Podávejte horké, přidejte nasekané bylinky a citronové kroužky na talíř.
