Od starověku byl v Rusku pokrovský perník považován za oblíbenou pochoutku mnoha lidí. Poprvé to bylo upečeno asi před dvěma sty lety. A dosud mnoho žen v domácnosti ráda nakupovala perníky v obchodech nebo pečila sama.
Je v pořádku, pokud doma není vařené kondenzované mléko. Kvůli výrobě pokrovského perníku si ho můžete vždy koupit v nejbližším obchodě a uvařit. Je čas přestat myslet a pustit se do práce.
Pravý recept na výrobu Pokrovského perníku
Bohužel ve většině případů recepty na Pokrovskaja perník v síti často neodpovídají těm klasickým, které se v Rusku používají od starověku. Takový je tajný a lahodný dort! Mnoho lidí přestane hledat, najde si ve svém městě obchod a koupí si tu sladkost. Ale další myšlenky na lahodný perník stále podporují další hledání. Pravý pokrovský perník se připravuje bez použití vajec.
Hned je třeba poznamenat, že tento recept nepotřebuje máslo, ale pouze rostlinný olej. Je pravda, že těsto se od něj nezhoršuje. Z tohoto důvodu bude pro vás mnohem jednodušší s ním pracovat. Je mnohem méně vystaven vysychání. Dokonce ani ve skutečném receptu nikdy nenajdete čokoládu v ingrediencích.
V některých zdrojích najdete také tento produkt, ale většinou se přidává vždy kvůli krásné barvě. Těsto na takový dezert se vyrábí vařením obyčejné mouky s lahodným cukrem a medovým sirupem. Pokud mluvíme o sirupech, pak jsou často velmi rozmanité, nejen tmavé, ale také světlé. Pokud děláte dort se spáleným cukrem, může nabýt sytou a tmavou barvu. K přípravě tohoto dezertu můžete místo kondenzovaného mléka použít obyčejnou marmeládu.
- špetka hřebíčku;
- špetka muškátového oříšku;
- 1 lžička Zrzavý;
- 1 lžička skořice;
- soda na špičce nože;
- sůl;
- špetka mletého kardamomu;
- 400 g prosáté prvotřídní mouky;
- 200 g cukru;
- 2 lžíce oleje, je vhodné použít rostlinné;
- 200 ml vroucí vody;
- med podle chuti.
- hrst pečlivě nasekaných ořechů;
- plechovka kondenzovaného mléka.
- 2 lžíce čištěná voda;
- 5 lžíce Sahara.
Proces vaření
Nejprve musíte vařit filtrovanou vodu. Stačí začít nalít polovinu granulovaného cukru do pánve, můžete použít běžnou pánev jako nádobu. Poté začněte cukr tavit na mírném ohni. Jakmile cukr začne měnit barvu na příjemnou zlatohnědou barvu, jednoduše ji postupně promíchejte špachtlí, aby se postupně rozšířila a poté ztmavla. Pak už jen přidejte cukr, který vám zbyl.
Nezapomeňte také přidat koření, malé množství soli, důkladně promíchat. Poté jen přiveďte celou směs k varu, poté v ní rozpusťte malé množství medu a poté přidejte veškerou sódu. Jakmile směs zuří, důkladně ji promíchejte lžící a poté ji odstavte z ohně. Důkladně ochlaďte a nalijte rostlinný olej.
Dalším krokem je prosít mouku. Stačí smíchat přesně polovinu mouky se sladkým sirupem. Smíchejte těsto se zbývající moukou pomocí špachtle nebo běžného mixéru a poté ho nechejte asi hodinu odležet na chladném místě. Pokud je to lepkavé, můžete přidat trochu více mouky. Určitě musí zůstat vlhký, z tohoto důvodu se snažte nepřidávat příliš mnoho mouky. V poslední fázi by těsto mělo zůstat v chladničce po dobu 10 hodin.
Jakmile zcela vychladne, rozdělte ji na dvě části. Jeden stačí dát do igelitového sáčku a druhý - stačí ho srolovat do tenké vrstvy a potom odříznout okraje. Poté na vás čeká zábava! U většiny perníků se vždy používají speciální tvary. Můžete si koupit nejen sklo, ale také keramickou, silikonovou formu. Hlavní věc je, že má vysoké strany. Díky tomu bude snazší dezert vyjmout.
Poté už jen položte horní část perníku, jen s písmeny dolů, a poté rozložte náplň. Za tímto účelem rozetřete celé kondenzované mléko po celém povrchu výsledné kůry a posypte malým množstvím ořechů. Vyválejte druhou polovinu těsta, opatrně ořízněte okraje a poté položte náplň na vrch. Dále opatrně spojte okraje připraveného těsta, aby při přípravě perníku nic nevytékalo.
Dalším krokem je důkladné předehřátí trouby. Plech přikryjte papírem, jen perník vysuňte z formy, jeho přední strana musí být určitě nahoře. Následuje dezert po dobu 20 minut. Poté ji vyjměte z trouby a pokračujte rovnou polevou. Můžete jednoduše dát ingredience na pánvi předem. Nezapomeňte smíchat cukr s vodou, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je běžná naběračka. Horní část perníku přikryjte sirupem získaným pomocí speciálního kartáče. Počkejte, až koláč zcela vychladne, a potěšte lidi kolem sebe lahodným dezertem.
Pokud uspějete, počkejte, až náplň důkladně nasytí samotný perník. Po chvíli bude mnohem chutnější. Pokud nechcete, aby všechny okraje perníku příliš vyschly, vložte jej do plastového sáčku nebo nádoby. Takový dezert bude ideálním řešením pro dovolenou; můžete jej použít jako dárek pro milovaného člověka.
Perníková dekorace
Aby byl perník trochu zajímavější a elegantnější, použijte krásný obraz. Nejprve vezměte zbytky z těsta, vyválejte samotné proužky o tloušťce 1 mm a poté z nich vytvarujte krásná písmena. Písmena můžete relativně snadno přilepit na povrch perníku, stačí je jen trochu navlhčit.
