Hus není na našem stole tak častým hostem, zaprvé je to kvůli tomu, že s tímto ptákem musíte při krájení trochu vrtat. Jatečně upravené tělo i mladé husy je obvykle docela mastné, takže není příliš vhodné k vaření - vývar se ukazuje jako zakalený a s charakteristickou mastnou dochutí. Aby se tato chuť změkčila, jsou husy dušené s jablky nebo zelím. Nejlepší možností pro husí maso jsou smažené pokrmy, které získávají příjemnou specifickou vůni a vynikající chuť.
Instrukce
Krok 1
Umyjte drůbeží tělo a otřete jej papírovými ručníky. Pokud jsou na něm zbytky peří, odstraňte je pinzetou. Připálte zbývající jemné vlasy.
Krok 2
Odřízněte hlavu a nohy, vyřízněte ocas. Odřízněte konce křídel. Vybírejte a dobře opláchněte droby. Vnitřní tuk a silné vrstvy podkožní tkáně musí být také odstraněny vyříznutím tenkým naostřeným nožem.
Krok 3
Odstraňte hrudník. Chcete-li to provést, položte břicho z husího těla nahoru, proveďte řez od krku k ocasu. Oddělte filé podél žeber, rozložte husu a odřízněte druhou stranu. Žebra a hrudník lze odříznout řezačkou drůbeže a odložit stranou.
Krok 4
Odřízněte nohy a křídla a snažte se řezat nožem v kloubech, mezi klouby. Pomocí velkého širokého nože jatečně upravené tělo rozřízněte na polovinu podél hřebene. Každou polovinu nakrájejte na 3-4 kusy. To je ono, nyní může být připraveno na smažení nebo dušení.
