Bílé zelí je jednou z nejběžnějších druhů zeleniny ve středním Rusku a mrkev se na jídlo používá téměř 4000 let. Tato zelenina je nepostradatelnou součástí zelné polévky a polévek, salátů a kastrolů. Kotlety jsou z nich také velmi chutné.
Je to nutné
-
- Pro kotlety:
- 500 g bílého zelí;
- 500 g mrkve;
- 1/2 šálku krupice
- 3 vejce;
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 šálku strouhanky
- 1 čajová lžička cukru
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 1/2 čajové lžičky soli
- banda petrželky.
- Pro omáčku:
- 1 sklenice zakysané smetany;
- 1 lžíce mouky;
- 1 lžíce másla
- 1/2 šálku zeleninového vývaru
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
K přípravě kotletek umyjte bílé zelí, nakrájejte stonek a odstraňte vrchní listy. Nakrájejte hlávku zelí na polovinu a poté jemně nakrájejte. Oloupanou a umytou mrkev nakrájejte na proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Vařte mléko. Umyjte vejce, oddělte žloutky od bílků. Vyšleháme bílé v samostatné misce. Svazek petrželky dobře opláchněte studenou vodou a nakrájejte na jemno.
Krok 2
Vložte připravenou mrkev a zelí do hrnce, nalijte horké mléko, přidejte jednu lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a čajovou lžičku krystalového cukru, vše promíchejte. Hrnce přikryjte pokličkou, položte na sporák a za občasného míchání duste asi 20 minut.
Krok 3
Postupně přidávejte do připravené zeleniny krupici a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Současně hmotu nepřetržitě míchejte, aby nevznikaly hrudky. Poté pánev odstavte z ohně, do zeleninové směsi přidejte žloutky a půl lžičky soli. Vše dobře promíchejte a ochlaďte.
Krok 4
Z chlazeného zelí a mrkvové hmoty vytvořte řízky, navlhčete je v bíle a vyvařte ve strouhance. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte v něm kotlety z obou stran. Hotové jídlo trochu ochlaďte, posypte nasekanou petrželkou a podávejte se zakysanou smetanou.
Krok 5
K přípravě omáčky se zakysanou smetanou smažte v pánvi trochu lžíce zakysané smetany s lžící másla, přidejte do sklenice půl sklenice zeleninového vývaru a jednu sklenici zakysané smetany. Směs vaříme 5 minut, podle chuti dosolíme a scedíme.
