Bramborové kotlety plněné zelím jsou poměrně neobvyklé, ale velmi chutné a uspokojující pokrmy, které si domácnosti jistě oblíbí. Je připraven velmi jednoduše; vyrovná se s ním nejen zkušený, ale i začínající kuchařský specialista.
Složení:
- 6–7 středně velkých hlíz brambor;
- 6 lžící pšeničné mouky;
- 0,5 kg čerstvého bílého zelí;
- slunečnicový olej;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 cibule;
- sůl a černý pepř.
Příprava:
- Nejprve je třeba připravit bramborovou „sekanou“na kotlety. Je to velmi jednoduché. K tomu oloupejte bramborové hlízy, důkladně je opláchněte a vložte do hrnce. Poté tam nalijte vodu a nádobu postavte na horký sporák. Po vaření by mělo být teplo sníženo.
- Brambory vařte až do uvaření. Pak se vytáhl do samostatného šálku a rozdrtil se z něj. Brambory dostatečně promíchejte, aby na nich nebyla zrna. Do výsledné hmoty nalijte požadované množství pšeničné mouky, rozbijte kuřecí vejce a podle chuti dosolte. Výsledná hmota musí být dobře promíchána.
- Poté můžete začít připravovat náplň. Nakrájejte zelí velmi jemně a vložte ho do pánve předehřáté na sporáku a nezapomeňte přidat trochu oleje. Musíte také přidat cibuli, která by měla být připravena předem. Oloupe se, umyje a ostrým nožem se nakrájí na malé kostky.
- Zelí by se mělo občas smíchat na ne příliš vysokém ohni. Poté, co získá zlatou barvu a dostatečně měkká, může být považována za připravenou. Nezapomeňte zelí trochu posolit a také přidat mletý černý pepř. Pokud je to žádoucí, můžete do náplně přidat jemně nasekané vařené kuřecí vejce. A také smažte trochu nakrájené houby se zelím (téměř každý bude dělat) nebo strouhanou mrkví.
- Poté rozdělte výsledné "mleté maso" na středně velké koloboky, z nichž každý musí být pomocí prstů pečlivě proměněn na plochý koláč. Ve středu dortu je položena lžíce náplně (nejprve vypusťte šťávu ze zelí). Poté vytvarujte kouli a mírně ji vyrovnejte rukama, abyste získali řízek.
- Opečte řízečky z obou stran na pánvi se slunečnicovým olejem do zlatova. Hotové bramborové kotlety je třeba přeložit na papírový ručník nebo ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk.
