Guláš se vaří dlouho, ale výsledky jsou úžasné. Šťavnatá, něžná, tající v ústech a s velmi chutnou vůní, nenechává nikoho lhostejným. Připravte si orientální nebo jednoduchý recept na guláš z granátového jablka.
Hovězí guláš s orientálním granátovým jablkem
Složení:
- 400 g hovězího masa;
- 500 ml masového vývaru;
- 3 mrkev;
- 1 fialová cibule;
- 1 citron;
- 1/2 granátového jablka;
- 8 vykostěných oliv;
- 1,5 cm kořene zázvoru;
- 15 g koriandru;
- 2 polévkové lžíce. omáčka harissa;
- 1/2 lžičky skořice;
- 80 ml rostlinného oleje.
Umyjte hovězí maso, odřízněte filmy a žíly, pokud existují. Dužinu nakrájejte na kostky nebo tyčinky, vložte do nádoby, přelijte omáčkou harissa, přikryjte fólií nebo víčkem a nechte 2-3 hodiny, nebo lépe přes noc v chladničce. Nalijte lžíci rostlinného oleje do silnostěnné pánve nebo kotle a zahřejte. Vložte do něj nakládané kousky a za stálého míchání špachtlí smažte na středním ohni do hnědé barvy.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy a přidáme k masu. Vařte ho dalších 3-5 minut, dokud cibule nezměkne. Nastrouhejte citronovou kůru a kořen zázvoru, vymačkejte citrusovou šťávu a dochuťte touto a skořicí. Nalijte masový vývar a vše jemně promíchejte. Uvařte guláš a okamžitě snižte teplotu na nízkou teplotu. Misky přikryjte víčkem a obsah duste 2-2,5 hodiny.
Po hodině vaření dejte na pánev nebo do kotlíku plátky mrkve a 5 g nasekaného koriandru. Po zbytek času dusíme, občas mícháme. Pokud se vývar vaří dříve, přidejte trochu vody, ale nepřehánějte to. Odstraňte jádra z polovin granátového jablka, nakrájejte olivy na čtvrtiny, nakrájejte zbývající koriandr a promíchejte na samém konci vaření. Guláš odložte a nechejte 20 - 30 minut odstát.
Jednoduchý recept na vepřový guláš s granátovým jablkem
Složení:
- 500 g vepřového masa;
- 1 malá mrkev;
- 1 cibule;
- 1/3 granátového jablka;
- 30 g zakysané smetany a rajčatového protlaku nebo kečupu;
- sůl;
- rostlinný olej.
Opláchněte vepřové maso a nakrájejte na plátky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Připravené ingredience vložte do kastrolu nebo kotlíku s rostlinným olejem a zahřejte na vysokou teplotu. Vše přiveďte k varu a snižte teplotu na nejnižší stupeň.
Nádobu necháme 10 minut pod pokličkou dusit, poté ji naplníme horkou vodou tak, aby pokrývala maso o 0,5–1 cm. Sem tam hodíme semínka granátového jablka. Smíchejte zvlášť zakysanou smetanu a rajčatový protlak nebo kečup a přesuňte také do misky. Guláš podle chuti dochuťte solí, ale pamatujte, že tekutina se vaří. Vařte to 1,5-2 hodiny, dokud nebude vepřové maso měkké.
