Zelné rolky jsou tradiční ruské jídlo s tradiční masovou náplní. Zelné rolky ochucené paprikou a bylinkami jsou ještě chutnější a získávají zvláštní aroma a pikantnost.
Je to nutné
- - 2 cibule;
- - 1 hlávka zelí (o hmotnosti 2,5 kg);
- - 1 kus zatuchlého bílého chleba;
- - 250 ml masového vývaru;
- - 1 vejce;
- - sůl pepř;
- - 1 svazek petrželky;
- - sladká paprika;
- - 500 g mletého hovězího masa, vepřového masa;
- - 2-3 lžíce ghí;
- - 50 g polévkové zeleniny s kořeny;
Instrukce
Krok 1
Odstraňte vnější listy ze zelí a nakrájejte stonek. Vařte celou hlavu zelí asi osm minut. Odstraňte 24 velkých listů a odřízněte horní část silných žil. Zbylé zelí použijte na jiná jídla, například na polévku.
Krok 2
Připravte náplň: Chléb namočte do studené vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Umyjte petržel a listy nakrájejte nadrobno. Kombinujte mleté maso s vejcem, lisovaným chlebem, petrželkou a polovinou cibule. Dochutíme solí, pepřem a paprikou.
Krok 3
Umístěte dva zelné listy jeden na druhý, na vrch dejte malé množství náplně, ohněte okraje listů, vytvořte zelné rolky a bodněte je dřevěnými špízy.
Krok 4
Zahřejte olej v kastrolu a smažte zelí na silném ohni ze všech stran po dobu dvou až tří minut. Přidejte polévku a zbylou cibuli. Nalijte vývar a zelné rolky přikryjte na mírném ohni asi 40 minut.
Krok 5
Lžíce zelí se vaří z hrnce a umístí se na teplé místo. Výslednou omáčku prosejte přes síto a případně zahuštějte škrobem zředěným ve vodě. Poté dochuťte a přidejte zakysanou smetanu.
Krok 6
Podáváme zelné rolky s omáčkou. Bramborová kaše, okurky nebo salát z červené řepy jsou dokonalou ozdobou.
