Cheburek je jídlo pocházející z turkických a mongolských národů. Jedná se o velký masový koláč, nutně vyrobený z nekvašeného těsta se šťavnatou náplní. Neobsahuje žádný prášek do pečiva, droždí nebo dokonce vejce.
K plnění cheburek můžete použít brambory, ryby, houby, drůbež nebo jiné výrobky. Některé řecké osady nacházející se na území Azovského moře dávají přednost vaření tohoto dýňového jídla. Nejoblíbenější jsou však těstoviny plněné čerstvým masem.
Ingredience na přípravu masové náplně
K přípravě masové náplně budete potřebovat následující přísady:
- 0,5 kg mletého masa;
- 1 velká cibule;
- sůl;
- pepř;
- 1 sklenici masového vývaru;
- čerstvé bylinky.
V ideálním případě byste si měli koupit jehněčí maso. Pokud si to nemůžete dovolit, zkuste jej nahradit obyčejným hovězím masem nebo směsí hovězího a vepřového masa.
Způsob přípravy masové náplně
Náplň do těstovin by měla být připravena z čerstvého masa. Pokud se vám nepodařilo najít čerstvé, ale musíte použít rozmrazování, v žádném případě byste ho neměli rozmrazovat v horku, jinak maso ztratí svoji šťavnatost. Vložte maso do chladničky a počkejte 12-24 hodin. Během této doby by se mělo roztát.
Maso používané k plnění cheburek by nemělo být chudé. Pokud v něm není žádný tuk, můžete ho přidat sami, když jste ho předtím nasekali pomocí mlýnku na maso.
Vezměte rozmrazené nebo čerstvé maso, nakrájejte ho jemně ostrým nožem nebo ho nasekejte pomocí mlýnku na maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smíchejte mleté maso, cibuli, pepř a sůl v hluboké misce, přidejte tam jednu sklenici masového vývaru, znovu důkladně promíchejte a nechejte 10-15 minut, aby se vůně spojila. Pokud máte rádi zelenou, můžete do náplně přidat bazalku, petržel nebo kopr.
Cheburek náplň ze zeleniny a sýra
Další z nejoblíbenějších je sýrová a zeleninová náplň.
K přípravě takové náplně budete potřebovat:
- velká rajčata, 2 ks;
- 100 g tvrdého sýra;
- česnek;
- čerstvé bylinky;
- sůl.
Vezměte 2 velká rajčata, oloupejte je a krátce je udržujte ve vroucí vodě. Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo tenké půlkruhy. Pomeleme 100 g tvrdého sýra a přidáme k němu tři stroužky česneku, které prošly lisem. Všechny přísady promíchejte, trochu posolte a přidejte k nim čerstvé nadrobno nakrájené bylinky.
Aby byly těstoviny šťavnaté, musíte je smažit na rozpálené pánvi se spoustou rostlinného oleje.
