Každý národ a snad i každá rodina má svůj vlastní recept na grilování. Způsoby vaření se někdy výrazně liší. Nakládané v octě nebo majonéze, víně, pivu, kefíru, zakysané smetaně nebo jednoduše nasekané v koření. Nejčastěji používanou marinádou je ocet a majonéza.
Je to nutné
-
- 2 kg vepřového masa
- lepší vzít krk,
- 4 střední cibule
- mletý červený a černý pepř,
- bobkový list 6-8 ks,
- stolní ocet 3% 1,5 l (recept číslo 1),
- majonéza 500 g (recept číslo 2).
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1:
Marináda:
1. Vezměte kousek vepřového masa nakrájený na velké kousky 5x5 cm.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5 cm nebo trochu silnější.
3. Vložte kousky vepřového masa na dno hluboce smaltované pánve, sůl a pepř s černým a červeným pepřem.
4. Cibuli položte na vrchol a velmi opatrně, aby se nerozbily cibulové kroužky, promíchejte svůj budoucí kebab.
5. Podle potřeby přidejte bobkový list a černý pepř.
6. Nalijte ocet, aby bylo maso úplně skryté.
7. Stiskněte po dobu 5 hodin, nejlépe marinujte přes noc.
Krok 2
Oheň nebo pánev:
1. Počkejte, až dřevo úplně vyhoří a promění se v uhlí. Kebab nelze smažit na otevřeném ohni.
2. Nakládané kousky bez cibule (mohou se spálit) položte podél zrnka masa, těsně vedle sebe.
3. Nevyhazujte marinádu! Bude se vám hodit nastříkat kebab.
4. Během celé přípravy špejle neotáčejte více než 3–4krát, riskujete jejich vysušení.
5. Připravenost kebabu můžete zkontrolovat provedením řezu; maso by mělo být šťavnaté a bez krve. Pokud je šťáva růžová, pak kebab není zcela připraven, vložte jej zpět na uhlí a trochu počkejte.
Krok 3
Recept číslo 2:
Marináda:
1. Vložte velké kusy masa do nádoby s víkem
2. Cibuli nakrájejte na kroužky silné asi centimetr
3. Dochutíme solí a pepřem (ke kebabům se někdy používají hotové směsi koření).
4. Nalijte majonézu a vše důkladně promíchejte.
5. Chladnička po dobu 24 hodin.
Krok 4
Vaření:
1. Šašlik se smaží na uhlí stejně jako v prvním případě.
2. Stává se, že se chystají do přírody, ale počasí jim zabránilo. Nenechte se rozrušit, vaše maso se neztratí. Jen si pečte kebab doma v troubě. K tomu nasekejte kousky masa smíchané na dřevěných tyčinkách nebo, je-li k dispozici, speciální špízy do trouby.
3. Nechejte působit 30-40 minut při 230-240 ° C.
