Rohlíky a sushi jsou pevně zakořeněny v každodenním životě moderních labužníků, kteří se dokonce naučili, jak si sami připravit sushi zakoupením všech potřebných ingrediencí v obchodě. Ale co když pro ně není vždy k dispozici rýžový ocet? Řešení je jednoduché - lze jej vyměnit nebo připravit doma.
Je to nutné
- -sůl,
- -cukr,
- - vinný ocet,
- -citronová šťáva,
- - mixér nebo mixér,
- - kulatá rýže,
- -Bílek,
- -droždí,
- -gáza.
Instrukce
Krok 1
Rodištěm rýžového octa je Čína, odkud byl produkt přivezen do Japonska, kde si jej mohli zakoupit výhradně privilegované části společnosti. Rýžový ocet se stal běžným lidem k dispozici až o několik století později a dnes je považován za jednu z hlavních složek každodenní japonské kuchyně. V Japonsku je oceňován nejen pro svou jemnou chuť, ale také pro své antibakteriální vlastnosti, což je velmi důležité při konzumaci syrových ryb, které Japonci tak oblíbili.
Krok 2
Pokud rýžový ocet nebyl včas k dispozici, lze jej nahradit vínem, jablečným moštem nebo dokonce obyčejným octem. V tomto případě je velmi důležité nepřehánět to s množstvím náhrady - konec konců, rozdíl mezi rýžovým octem je jeho mírná chuť a příliš mnoho jiných octů může zkazit chuť vařených pokrmů. Můžete také připravit hroznový ocet, sůl a cukrovou omáčku (4 lžíce první přísady, 1 lžička soli a 3 lžičky cukru). Tyto komponenty musí být smíchány a vařeny, dokud se cukr a sůl nerozpustí, aniž by se ocet nechal vařit. Pokud chcete, můžete namočit vařenou sushi rýži s citronovou šťávou smíchanou s trochou cukru a zředěnou ve vodě.
Krok 3
Chcete-li si vyrobit rýžový ocet doma, musíte si vzít bílou kulatou rýži, cukr, vaječný bílek, droždí a kousek gázy. Prvním krokem je namočení rýže umístěním do uzavřené nádoby s vodou na čtyři hodiny a umístěním na chladné místo přes noc. Ráno musí být rýže vypuštěna, ale nesmí být vymačkaná - voda musí být vypuštěna do sklenice (250 ml) a musí být do ní přidáno ¾ sklenice stejné kapacity. Cukr musí být důkladně promíchán a směs musí být vařena ve dvacetiminutové vodní lázni. Poté musí být ochlazeno a vypuštěno do nádoby.
Krok 4
Na 1 litr připraveného roztoku přidejte čtvrt lžíce čerstvého droždí a dejte nádobu se směsí na tmavé místo na čtyři dny. Když všechny bubliny zmizí z jeho povrchu, budoucí ocet musí být nalit do čisté nádoby a trvat měsíc. Po měsíci jej musíte napnout, přidat do něj vaječný bílek, abyste ho očistili od zákalu, a povařit. Po vaření by měl být ocet balen do lahví a chlazen.
