Ve staroruské kuchyni existuje mnoho zajímavých receptů na rychlé pečení. Říkali jsme tomu „spěch“. Za starých časů byly pro severní regiony tradiční kokurki - kříženec housek, sušenek a perníku s náplní. Velmi zajímavá a chutná pochoutka. A celý tvůrčí proces trvá asi půl hodiny.
Připravte si následující přísady:
- 400 g žitné mouky;
- 300 g zakysané smetany;
- 4 vařená vejce natvrdo;
- 1, 5 lžičky hrubá sůl;
- syrový žloutek.
Ochlaďte zakysanou smetanu, sůl, přeneste do misky s žitnou moukou a připravte měkké těsto. Nechte to stát půl hodiny pod víkem, aby nedošlo k povětrnostním vlivům.
Rozdělte těsto pro budoucí kokuru na 4 porce. Z každého kusu připravte plochý koláč střední tloušťky.
Uprostřed prázdných koláčů vložte vařené oloupané vejce. Spojte okraje přes vejce a dobře je sevřete. Rohlíky lze vložit do trouby.
Pro krásný lesk výrobky před pečením potřete žloutkem. Vařte 18-20 minut a vložte plech se srdcovkami do trouby již předehřáté na 200 stupňů.
Není třeba mazat plech - kokurki nehoří severním způsobem a „nelepí se“na formu. Lahodné s čajem, fermentovanými mléčnými nápoji, s bobulí. Dobrou chuť!
Existuje variace sladkých kokurki, když se do středu koláčů místo vejce umístí pečené poloviny jablek nebo vykostěné švestky dušené ve vroucí vodě. Ovoce je navíc posypáno cukrem. Vyzkoušejte i tuto verzi, nebudete litovat.
